調(diào)料
醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克。
做法
1.海鰻魚(yú)洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚(yú)肉(約500克)。
2.在案板上用刀背將魚(yú)肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿。
3.至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個(gè)方面攪勻，成魚(yú)丸漿待用。
4.香菇洗凈去蒂切成粒。
5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米。
6.豬肉切成米。
7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán)。
8.蔥去根須，洗凈，切珠待用。
9.把魚(yú)丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚(yú)丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上。
10.把清水盆里的魚(yú)丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起。
11.上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚(yú)丸燒透至魚(yú)丸膨脹。
12.膨脹的魚(yú)丸裝20個(gè)在湯碗內(nèi)，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
白菜魚(yú)丸
材料
白菜300克，魚(yú)丸若干，胡蘿卜、木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、白菜洗凈切絲，魚(yú)丸購(gòu)買(mǎi)，胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜、胡蘿卜和木耳片刻。
3、放魚(yú)丸和半碗水燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于魚(yú)丸的做法，從文中的介紹中，我們知道了魚(yú)丸怎么做，知道了自制魚(yú)丸的做法，如果你對(duì)魚(yú)丸感興趣，可以參考文中的做法一起來(lái)嘗試一下哦。
