健康食譜 獻(xiàn)給父親的一桌美味佳肴(2)

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)。

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  小訣竅

  1、牛肉選購是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。

  2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

  土豆燒肉

  材料

  土豆2個(gè),五花肉300克,八角1個(gè),花椒10粒,生姜,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽。

土豆2個(gè),五花肉300克,八角1個(gè)

  做法

  1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊。

  2、鍋內(nèi)放少許植物油,燒熱后放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪。

  3、糖融化變成褐色后,放入肉塊,翻炒至完全上色。

  4、放入生姜兩片、八角一個(gè)、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水。

  5、大火燒開后改小火燉,期間將土豆去皮,切成滾刀塊,蔥切段。

  6、大約30分鐘后,放入土豆塊,繼續(xù)燉。

  7、半小時(shí)前后,土豆熟,汁收濃,放入適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥段出鍋。

  小訣竅

  白糖是上色的好原料。小火,少油,慢慢用鍋鏟翻攪,起初會(huì)出現(xiàn)一些小泡泡,等泡泡消失后,就變成褐色了。火太大會(huì)炒焦,不僅影響形,更重要的是口感不好哦。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于給父親的健康食譜,看了文章的介紹后,大家是不是已經(jīng)想到了要為父親怎樣的養(yǎng)生食譜了呢?看看文中的夏季養(yǎng)生菜譜,也試著去為父親做一些家常菜吧。

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