玉米怎么煮好吃 這樣做美味又健康(2)

  含有7種“抗衰劑”

  負責這項研究的德國營養(yǎng)學家拉赫曼教授指出,在當今被證實的有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中,玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

  經(jīng)測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。

  抗眼睛老化的極佳食物

  中醫(yī)認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析,玉米含有醣類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發(fā)現(xiàn),黃體素、玉米黃質(zhì),可以預防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。

  哪些人不能吃玉米

  1.缺鈣、鐵等元素的人群

  因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結(jié)合形成沉淀,阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。

  2.患消化系統(tǒng)疾病的人群

  如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

  3.免疫力低下的人群

  如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

  4.體力活動比較重的人群

  粗糧營養(yǎng)價值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

  5.生長發(fā)育期青少年

  由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

  6.老年人和小孩

  因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。

  7.胃腸功能差的人群

  胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

  總結(jié):通過上文的閱讀相信大家已經(jīng)知道了玉米的做法不單單是只有蒸煮這么簡單的做法了,上文中我們就向大家介紹一些家常的玉米做法,愛吃玉米的你不妨試一下哦,畢竟玉米對我們的身體是有一定的幫助的,但是我們也是需要注意的,不是所有的人都是適合吃玉米的,希望大家在日常的生活中可以警惕。

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