“秋季進補”是流傳依舊的養(yǎng)生常識,在氣溫初降的秋季,進食一些滋補的食物,增強身體的抵抗力,以平安度過接下來的嚴冬是很有必要的,但深秋進補吃什么好?很多人對此并不清晰,今天就為大家推薦一種美味的滋補食材—鰻魚。
鰻魚生長在溫帶和熱帶的水域,肉質鮮美醇厚,含有豐富的維生素、微量元素、優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)物質,具有補虛養(yǎng)血、強精壯腎、延緩衰老等多種功效,是秋季進補的不二之選。下面就為大家推薦幾種鰻魚的常見吃法。
紅燒鰻魚
首先將鰻魚處理干凈,并用一些粗鹽摩挲鰻魚體表,以去除鰻魚身上黏狀物質,之后切斷備用;接著準備適量蒜、生姜等調味;起鍋,倒入適量清水,將鰻魚豎著一塊塊放入鍋內,防止鰻魚皮粘在鍋底;再加入適量料酒,開火將鰻魚燒到七分熟時加入生抽和老抽;蓋上鍋蓋繼續(xù)燒制; 等鰻魚即將成熟時,加入糖收干水分;燒制中途要用筷子將鰻魚翻身,使鰻魚兩面更加入味;成熟后撒上蔥花、姜末等調味,再加入適量調料即可出鍋。
鰻魚飯
首先將鰻魚處理干凈,用刀片下兩側魚肉,拭去多余水分,切成大段,留有備用;接著準備鰻魚飯的調料,將醬油、老抽、食鹽、雞精、白糖、蜂蜜等各樣調味,在一個小碗里調制后后,攪拌均勻;起油鍋,大段鰻魚煎至兩面金黃;將之前調制好的醬料倒入鍋中,開小火慢慢熬制;直到湯汁漸漸被鰻魚吸收后關火;再準備一碗熱米飯,將鰻魚盛出蓋在飯上,一碗鰻魚飯就做好了。
鰻魚湯
將鰻魚洗凈后去骨切條,放入蔥姜黃酒,少許鹽、味精腌制一段時間;然后將腌制完的魚肉用滾一圈生粉;起油鍋,倒入蔥姜爆香后,加黃酒稍許,倒入鰻魚大骨煎制一段時間;繼而往鍋中倒入適量開水,煮一段時間;接著倒入鰻魚肉,直到肉質軟爛之后,加入芹菜粒;開大火直到湯變白,加入適量調味即可出鍋。
清蒸鰻魚
清蒸鰻魚,不但味道鮮美,做法也異常簡便。先將鰻魚洗凈,放開水鍋里燙一段時間后撈出;拭去鰻魚身上的粘液;將魚肉切段,放入盤中加料酒,鹽,胡椒粉,蔥姜腌一段時間;腌好之后,放入蒸鍋中,蒸制20分鐘即可食用。
秋季滋補,鰻魚少不了,上述這幾種食補方式一定要試一試。
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