紅燒肉是十分常見的一種家常菜，它味道很好，大家都很喜歡吃。平時(shí)我們都是在家自己制作，有的是做的并不是很好。那么，紅燒肉怎么做好吃而不膩呢?吃豬肉要注意什么?下面就一起來看看吧。
焦糖啤酒紅燒肉
食材：300g五花肉、1根紅辣椒、300ml啤酒、半根蔥、5片姜、適量冰糖、適量醬油、適量鹽。
做法
1、先將準(zhǔn)備好的豬肉切成塊狀，之后放在熱水當(dāng)中焯過備用。
2、鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開始熬焦糖。
3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水，糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、焦糖熬好后將焯過水的五花肉倒入鍋中后快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、之后在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。
6、大火燒熱之后，將姜切片蔥切段放到鍋中，再將紅辣椒輕輕拍幾下，之后放入鍋中。
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁時(shí)快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點(diǎn)綴一下即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：250g五花肉、100g蘿卜、20個(gè)鵪鶉蛋、適量油、適量鹽。
做法
1) 帶皮五花肉，鵪鶉蛋，白蘿卜備用。鵪鶉蛋煮熟后去皮，備用。
2) 白蘿卜洗凈，切大塊。五花肉，洗凈切大塊，焯水后備用。
3) 油鍋燒熱，下入肉塊，煎到微黃，加入白糖，炒到金黃。
4)加入料酒和老抽，炒均勻。放入干紅椒，生姜，八角，香葉，花椒，炒出香味后，后加入適量的水。
5)煮大概十幾分鐘，之后加蘿卜和鵪鶉蛋，再煮十幾分鐘，等到肉和蘿卜都軟爛，大火收汁，再加適量的鹽。
原味紅燒肉的做法
原料：五花肉500克。
調(diào)料：姜片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、熱開水700克。
做法
1、鍋燒熱放點(diǎn)油，放入姜片。
