豬肉中的脂肪含量是非常高的，這也是很多人減肥時(shí)不吃豬肉的緣由。其實(shí)豬肉中不僅只有脂肪，還有下面這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、豬肉含礦物質(zhì)
豬肉和其他動(dòng)物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時(shí)也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1多。缺乏維生素B1，人體就會(huì)患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
在挑選豬肉的過(guò)程中，如何挑選到好的豬肉一直都是讓人較為頭疼的事情。接下來(lái)我們講講該如何挑選好的豬肉。
觀察肉皮
健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
聞氣味
新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫?huì)有其他異味和臭味。
觀察淋巴結(jié)
健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性
正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
結(jié)語(yǔ)：在調(diào)制豬肉餡的時(shí)候，一定要注意各種調(diào)料的比例，不可放的太多，影響豬肉本身的味道。豬肉中含有的礦物質(zhì)是補(bǔ)充身體能量的重要元素，在減肥期間的朋友要避免食用豬的肥肉。挑豬肉的時(shí)候，主要就是觀察其肉皮有無(wú)斑點(diǎn)以及看其彈性。
