現(xiàn)在正是吃香椿的季節(jié)了，因?yàn)橄愦挥幸环N特殊的香味，所以有些人是不能接受的，香椿的做法也是有很多的，但是很少有人知道該怎樣做出美味的香椿，那么香椿的做法有哪些?香椿芽的挑選方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起來(lái)看看吧!
香椿的做法
一、涼拌
涼拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、鹽、香油
做法：1.香棒洗凈入開(kāi)水中焯兩分鐘至變成綠色;
2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;
3.擠掉水份后切去根蒂;
4.熱油爆香蒜末和干辣椒;
5.關(guān)火下入香椿;
6.加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤(pán)。
二、炒
香椿炒雞蛋
原料：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽
做法：1.將香椿放入少許鹽泡5分鐘;
2.雞蛋打入碗內(nèi)放入鹽、醋攪攔均勻;
3.鍋入水燒開(kāi)后放入洗凈的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開(kāi)水分并切碎;
4.將切碎的香椿放入雞蛋液中，并攪拌均勻;
5.油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
三、煎炸
香椿雞蛋煎餅
原料：香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥
做法：1.準(zhǔn)備好所需要的原料，香椿洗干凈;
2.鍋中放水，水開(kāi)后放香椿焯水，撈出，擠干水分;
3.把香椿切碎;
4.拿一個(gè)大的容器，把雞蛋打入，把面粉、香椿碎、蔥花放入，再放入適量鹽和清水;
5.攪拌成稀糊狀;
6.用一個(gè)平底鍋，熱后抹油，倒入香椿雞蛋面糊;
7.煎至兩面金黃，卷成卷，切斷兒，裝盤(pán)即可。
香椿芽的挑選方法
1、挑季節(jié)
香椿芽一般是四月初開(kāi)始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購(gòu)買(mǎi)香椿芽要在四月初中旬時(shí)購(gòu)買(mǎi)好。
