香椿的做法 如何挑選新鮮香椿

  現(xiàn)在正是吃香椿的季節(jié)了,因?yàn)橄愦挥幸环N特殊的香味,所以有些人是不能接受的,香椿的做法也是有很多的,但是很少有人知道該怎樣做出美味的香椿,那么香椿的做法有哪些?香椿芽的挑選方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起來(lái)看看吧!

  香椿的做法

  一、涼拌

  涼拌香椿芽

  原料:香椿、蒜、辣椒、鹽、香油

  做法:1.香棒洗凈入開(kāi)水中焯兩分鐘至變成綠色;

  2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;

  3.擠掉水份后切去根蒂;

  4.熱油爆香蒜末和干辣椒;

  5.關(guān)火下入香椿;

  6.加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤(pán)。

  二、炒

  香椿炒雞蛋

  原料:香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽

  做法:1.將香椿放入少許鹽泡5分鐘;

  2.雞蛋打入碗內(nèi)放入鹽、醋攪攔均勻;

  3.鍋入水燒開(kāi)后放入洗凈的香椿稍焯,撈出撾涼水,擰開(kāi)水分并切碎;

  4.將切碎的香椿放入雞蛋液中,并攪拌均勻;

  5.油鍋燒熱,倒入雞蛋液炒至成塊,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。

  三、煎炸

  香椿雞蛋煎餅

  原料:香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥

  做法:1.準(zhǔn)備好所需要的原料,香椿洗干凈;

  2.鍋中放水,水開(kāi)后放香椿焯水,撈出,擠干水分;

  3.把香椿切碎;

  4.拿一個(gè)大的容器,把雞蛋打入,把面粉、香椿碎、蔥花放入,再放入適量鹽和清水;

  5.攪拌成稀糊狀;

  6.用一個(gè)平底鍋,熱后抹油,倒入香椿雞蛋面糊;

  7.煎至兩面金黃,卷成卷,切斷兒,裝盤(pán)即可。

  香椿芽的挑選方法

  1、挑季節(jié)

  香椿芽一般是四月初開(kāi)始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購(gòu)買(mǎi)香椿芽要在四月初中旬時(shí)購(gòu)買(mǎi)好。

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