香椿芽挑選時要選擇短的,因?yàn)殚L的香椿芽是已經(jīng)長的時間比較長了,梗比較硬,已經(jīng)不好吃了。千萬不要選太長的。
3、選粗細(xì)
選香椿芽時要仔細(xì)看它的粗細(xì),特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細(xì)的,細(xì)的是老掉的香椿。
1、香椿雖然美味，但是也不能食用太多，香椿在春季的時候，嫩芽也才長出來，而且因?yàn)橄愦皇前l(fā)物，所以對于一些患有慢性病的人群好少吃，吃多的話可能會引起疾病加重，或者是本來的舊疾復(fù)發(fā)。
2、香椿是很新鮮的菜類，不要擱置很長的時間，香椿在食用之前應(yīng)該要焯水，這樣是可以讓香椿自帶澀味減少，而且香椿是長在樹上的，被開水燙過之后更加的安全。
3、香椿常見的搭配就是和雞蛋了，香椿和特殊香味和雞蛋融合在一起是非常的美味的，其實(shí)香椿不能和菜花一起吃，因?yàn)橄愦恢懈缓}質(zhì)，但是和菜花一起食用的話，就會影響鈣質(zhì)的吸收和消化了，所以香椿和菜花不能一起吃。
4、香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，所以在服用此類藥物時，不宜同時食用香椿。
總結(jié)：看完上文對于香椿的介紹之后，我們學(xué)習(xí)了香椿的不同的做法，而且在挑選香椿的時候也是有技巧的，看季節(jié)以及香椿的長短以及粗細(xì)，香椿并不是所有人都可以食用的，有慢性疾病的人好少吃，在服用藥物的人群也不能食用香椿。
