抑制癌細(xì)胞增生和轉(zhuǎn)移
現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)對(duì)于咖喱也做了很多的研究，其中咖喱是否能預(yù)防癌癥的研究是較多的，對(duì)于咖喱是否會(huì)致癌的研究是比較少的。專家分析，癌癥是一種不正常的細(xì)胞過度的生長(zhǎng)，姜黃具有抑制不正常細(xì)胞增長(zhǎng)的作用，此外，姜黃還能減少癌癥轉(zhuǎn)移的幾率。第三、姜黃素還能抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生一些酵素，對(duì)于癌癥的治療有一定的輔助作用。
預(yù)防阿茲海默癥
陳惠文解釋：“姜黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經(jīng)間的沉積，避免神經(jīng)細(xì)胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。”因而可預(yù)防阿茲海默癥。
降低膽固醇，減少動(dòng)脈硬化
陽明大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)研究所副教授陳惠文所領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)，在針對(duì)心血管疾病進(jìn)行研究時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動(dòng)脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題，咖哩都有很好的預(yù)防效果，國(guó)內(nèi)外也都有論文支持這樣的論點(diǎn)。
咖喱吃多了會(huì)怎么樣呢
咖喱含有姜黃、花椒、辣椒等香料，均屬于熱性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。東南亞國(guó)家氣候炎熱，那里的人們卻愛吃咖喱，也常吃咖喱，卻不那么容易上火，用的就是食物涼性熱性的中和辦法。
另外，需要注意的是，咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛，因此患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人應(yīng)忌食咖喱飯。
總的來說，咖喱的開胃作用是很明顯的，過量的食用會(huì)導(dǎo)致上火。但是吃咖喱的好處就是，想吃什么都可以放進(jìn)去。喜歡吃的東西可以放在一起煮，放入咖喱塊就可以了。此外，咖喱還有一個(gè)好處就是抗癌，咖喱不僅僅是味道夠辛辣，在抵抗疾病的方面也有很厲害的作用。
研究人員發(fā)現(xiàn)咖喱中的姜黃素含抗氧化作用，可抑制類淀粉斑塊在腦部形成，從而減低患老人癡呆癥的機(jī)會(huì)。這或可解釋為何印度人患老人癡呆癥的比率較西方低。 但任何東西都不可多吃,以適量為好。
咖喱不僅美味，其中所含的姜黃素還具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。因?yàn)榭о械慕S素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。
結(jié)語：咖喱是一種很受歡迎的食物，不管和什么一起吃都很美味。孕婦也可以適量的食用咖喱，對(duì)身體也有一定的好處，但是要注意的是不能過量食用，咖喱雞肉飯的做法給大家介紹了，有興趣的朋友趕緊行動(dòng)起來吧。
