20141016食話實說2014:韓國炸雞的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  韓國炸雞的做法

  材料

  雞腿10只,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋蔥泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0.5勺,胡椒粉0.5勺,牛奶300ml,清水120ml。

  做法

  1、將雞腿放進大碗中。

  2、將雞腿用清水洗凈并瀝干水分。

  3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分鐘。

  4、30分鐘后,將浸泡雞腿的牛奶倒去。

  5、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋蔥泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0.5勺,胡椒粉0.5勺,攪拌均勻成腌料。

  6、將腌料倒進裝有已經(jīng)浸過牛奶的雞腿碗中。

  7、戴一次性收到,將雞腿和腌料均勻攪拌,使得雞腿上均有沾有腌料,腌制1個小時。

  8、取一只中型碗,倒入100g油炸粉。

  9、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊。

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  10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油。

  11、待油溫達7成,筷子上的面糊放入油鍋中,會不斷涌出小油泡即表示油溫可以了。

  12、將腌好的雞腿,先放入稀糊中滾一圈,是雞腿各個方位都裹上面糊。

  13、將裹有面糊的雞腿,放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈,使雞腿表面均勻沾有干油炸粉。

  14、將雞腿放入油鍋中炸,炸的過程中,在雞腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2個口子,這樣可以使雞腿炸透,炸熟。

  15、待雞腿炸至金黃酥脆,撈出瀝干油份即可裝盤,雞腿表面撒少許蔥白做裝飾。

  雞肉的禁忌搭配

  1、雞肉與鯉魚

  雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。

  2、雞肉與李子

  相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  3、雞肉與菊花

  相克,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  4、雞肉與糯米

  相克:同食會引起身體不適。

  5、雞肉與大蒜

  大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。

韓國炸雞的做法 食話實說2014 雞肉的禁忌 
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