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自制回味無窮的蜜汁叉燒肉
材料
豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。
做法
1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，好使肉都浸在醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，好再烤10分鐘左右即可。
小貼士
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。
拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
1、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
2、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內(nèi)大多超市也有出售，我覺得這是我喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調(diào)配，過段時間我把自己調(diào)配的也放上來。
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜。
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叉燒肉的簡單做法
這道菜的做法其實很簡單，配料只需一瓶叉燒醬就足夠了，剩下的就交給時間和烤箱來慢慢沉淀和烘烤出噴香的味道。
當(dāng)里脊肉在烤箱里不斷地滴出油汁，你是不是也聽到了滋滋作響的烤肉聲。趕緊再燙兩棵菜心，煮上兩碗白米飯，配上這外皮紅潤油亮的叉燒，一頓美餐就輕松搞定了。
食材
豬里脊肉、料酒、蒜、叉燒醬。
做法
1.里脊肉切塊，用冷水浸泡1小時去除血水后控水備用;
2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下，或者用牙簽扎幾個孔方便腌制時候入味;
3.取帶蓋的保鮮盒，放入里脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣;
4.帶上一次性手套將所有的食材抓勻，然后蓋上蓋子放入冰箱，至少冷藏一整晚以便入味;
5.烤箱提前預(yù)熱，烤網(wǎng)放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤以便接住烤叉燒過程中滴下的肉汁;
6.25分鐘后將里脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬;
7.繼續(xù)上下火200度烤20分鐘;
8.烤好的叉燒肉晾涼后切片即可食用。
