20151214食話實說視頻全集:椰汁雞的做法

  雞的做法是非常多樣化的,我們?nèi)粘I钪幸?jīng)常做雞肉來吃,雞肉不僅非常的鮮美而且含有非常豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中雞的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  椰汁雞的做法

  材料

  芋頭1個,雞腿2個,椰汁1罐,鹽適量。

  做法

  1.首先我們要將雞肉去皮和去骨,然后在將其切成合適大小的粒狀,接著放進熱水中焯一下即可。

  2.芋頭去皮洗凈后切粒。

  3.將雞腿肉、芋頭粒和椰汁放入砂煲中,再加入1碗清水大火煮沸后小火燜20分鐘。

  4.然后我們就是要根據(jù)個人的口味加入適量的調(diào)味料,我們可以逐漸加一點自己嘗一下,直到滿意為止。

  辣子雞

  材料

  整雞1只或雞腿1盒,花椒和干辣椒(1:4)。

  蔥,熟芝麻,鹽,味精。

  料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

  做法

  1、將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻后,放入8層熱的油鍋中炸至外表變干,成深黃色后撈起待用。

  2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

  3、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。

  4、等到鍋中的油變成黃色的時候就可以將雞塊加進去了,直到雞塊被均勻的炒在辣椒中,然后加入適量的調(diào)味料,炒勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。

  2、炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

  3、炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言,所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。

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