鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常吃鴨子是非不錯(cuò)的選擇，能夠起到非常好的養(yǎng)生保健的作用，有利健康。那么日常生活中鴨腦的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著四川電視臺(tái)食話實(shí)說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
鴨腦的做法
材料
鴨頭6只，蔥2支，姜片5片。
蒜頭10瓣，辣椒1根，東山鴨頭鹵包1包。
醬油120cc，冰糖2大匙。
做法
1.首先我們要將鹵包、水1000㏄及所有調(diào)味料放入鍋?zhàn)又?，進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕荩蠹s浸泡20分鐘即可。
2.將蔥洗凈后切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?，放?大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋?zhàn)又小?/p>
4.接著將鴨頭清洗干凈，然后將鴨毛拔除干凈，再放將鹵汁中浸泡1小時(shí)然后將其取出瀝干水分備用即可。
5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入鹵汁中，用中小火鹵約20分鐘，熄火后再浸泡10分鐘，撈出瀝干。食用之前再回鍋炸熱，切小段后排入盤中即可。
東山鴨頭
材料
鴨頭2支，東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法
1.鴨頭清洗后放入滾水中汆燙1分鐘，撈出放入冷水中沖。
2.接著將作法1的鴨頭上細(xì)毛拔除，再以清水洗凈。
3.然后我們就可以將做法2中的鴨頭放進(jìn)東山鴨頭鹵汁中，然后將其煮開(kāi)，接著在轉(zhuǎn)為小火持續(xù)煮約1小時(shí)。
4.將作法3關(guān)火繼續(xù)浸泡約40分鐘后撈出鴨頭，吹涼、晾干。
5.另熱一油鍋，油溫?zé)嶂良s160℃，將作法4的鴨頭放入鍋中，以中火炸至表面焦香即可。
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