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香酥菜是油炸菜肴的一種，將原料用淀粉或面粉包裹，然后入油鍋炸至香酥起鍋，或用烤箱烤熟。配上香甜的調(diào)味料，味道美極了，口感香酥爽脆，唇齒留香，下面就跟著麗娜學(xué)做幾道香酥佳肴吧!
香酥海苔蝦的做法
原料
鮮蝦500克，海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、淀粉、鹽、油各適量。
做法
蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開(kāi)，挑出蝦線;
處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘，撈出瀝干水分;
將腌制好的蝦放入淀粉里均勻地裹上淀 粉;
油鍋七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，將裹上淀粉的蝦稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油鍋中炸至酥脆;
將所有的蝦炸好后瀝干多余的油;鍋里留少許油將海苔、白芝麻放入 炸脆，后放入炸好的蝦快速拌勻即可食用。
香酥蘋(píng)果的做法
原料
黃油酥粒(黃油50克，面粉100克，黃砂糖30克，鹽1克，肉桂粉2克);蘋(píng)果餡(蘋(píng)果2個(gè)，黃砂糖20克，肉桂粉2克，檸檬汁少許)。
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做法
將黃油切小丁，和面粉、黃砂糖、鹽、肉桂粉一起放入盤(pán)里;
用手不斷搓拌，直至搓拌成細(xì)碎屑粒狀備用;
蘋(píng)果去皮、去核，切大片，浸入加了檸檬汁的清 水里防止氧化;
將蘋(píng)果片濾水鋪放在烤盤(pán)里，每鋪一層都撒些黃砂糖和肉桂粉;
后將黃油酥粒撒在蘋(píng)果餡上，烤盤(pán)放入加熱至200℃的烤箱里，中層烘烤約30 分鐘，烤至上面的黃油酥皮屑粒成金黃色即可食用。
香酥菜花的做法
原料
菜花300克，面包糠適量，鹽、胡椒粉、黃油適量。
做法
菜花擇成小朵，洗凈;黃油加熱熔化，加入胡椒粉和鹽調(diào)味;把菜花焯一下，瀝干水備用;把菜花放進(jìn)烤盤(pán)里，澆上調(diào)好的黃油汁，并充分拌勻，使每一朵菜花都裹上黃油;入烤箱160℃，25分鐘后取出;撒一層面包糠，再入烤箱烤制15分鐘，即可食用。
