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越式魚酸湯的做法你知道嗎?越式魚酸湯怎么做?越式魚酸湯的營養(yǎng)功效是什么?本文將詳細(xì)介紹如何做越式魚酸湯。
越式魚酸湯的做法一
食譜原料
鳳梨40克，蕃茄40克，辣椒1/2根，九層塔少許，蔥1/2根，酸子1大匙，草魚200克，水1500毫升，豆芽菜60克，糖1大匙，魚露1大匙。
制作方法
1、將鳳梨、蕃茄、辣椒切片備用;九層塔切絲、蔥切段備用。酸子用500毫升的水煮5分鐘讓其化開后，再將酸子汁濾出備用。
2、草魚劃刀過水汆燙備用。
3、取一湯鍋，在鍋中加入草魚、鳳梨片、蕃茄片、酸子汁、水、調(diào)味料，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘。
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4、再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的時(shí)候，再撒上九層塔絲、辣椒片、蔥段即可。
健康提示
中國人逢年過節(jié)少不了魚這個(gè)食材，寓意“年年有余”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，其次草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用，而對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
這道食譜酸咸可口，適合在寒冬里享用，可讓身體自動(dòng)補(bǔ)充水分緩解干燥。
越式魚酸湯做法二
調(diào)味料
白砂糖：1湯匙、魚露：1湯匙。
做法
1. 先將所有材料洗凈(買菠蘿時(shí)請(qǐng)老板處理干凈，自己削皮太費(fèi)事);
2. 菠蘿和番茄切大小適中的塊狀;紅尖椒切片;
3. 黃豆芽摘去須根;蔥切段;鯇魚腩切塊;
4. 用兩碗水將酸梅煮10分鐘，讓其出味，然后濾汁備用;
5. 取一寬口煲，放入鯇魚腩、菠蘿、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和魚露，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;
6. 放入紫蘇葉和豆芽菜，一熟即可關(guān)火，撒入辣椒片和蔥段，即可品嘗。
紫蘇功效
大家對(duì)紫蘇都不會(huì)陌生，用紫蘇辣椒炒螺，真是味道一流，因此市場賣螺的檔口，一般會(huì)搭配賣紫蘇。其實(shí)在稍微鄉(xiāng)下一點(diǎn)的地方，路邊田邊都會(huì)見到紫蘇的身影。紫蘇很粗生，自己在花盆里也能養(yǎng)活，隨吃隨摘，極有田園趣味，何須去買。
除了炒螺，還可以炒河蝦，而紫蘇燜魚也是一絕，皆因紫蘇氣味芳香，增鮮提味，且祛腥。韓國人也愛吃紫蘇，他們常吃的菜葉包肉或包飯，除常用的生菜葉外，用紫蘇葉風(fēng)味更為獨(dú)特。日本人也視紫蘇為心頭好，凡是用紫菜包的食材，都可用紫蘇葉代替，而且更進(jìn)一步的是，紫蘇的穗和花他們也不會(huì)浪費(fèi)，一樣入饌。
紫蘇具有發(fā)表、散寒、理氣、和中的功效，能治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。而且紫蘇還是很好的防腐劑，用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置于室內(nèi)通風(fēng)處，常溫下這些東西可保存4一5天。老輩人腌酸菜、泡菜、魚時(shí)，會(huì)鋪一層紫蘇葉，放久也不變味。
貼士
1. 魚露是一種調(diào)味醬汁，可在超市或市場的雜貨店購買。因其甚咸，所以湯里無需再下鹽。
2. 若是追求越式原汁原味的朋友，可到家樂福等大超市找找九層塔和酸豆，或上網(wǎng)網(wǎng)購。
