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砂鍋牛腩煲的做法
白蘿卜在我國(guó)民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說(shuō)。人們吃肉較多的時(shí)候，易生痰，易上火。搭配涼性的蘿卜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
食材
牛腩、白蘿卜、沙茶醬、桂皮、八角、草果、香葉、花椒。
做法
將牛腩用水浸泡一夜，去除其血水，中途換幾次水。將泡好的牛腩切成小塊，放入電壓力鍋，再加入桂皮、香葉、草果、花椒、老抽、八角、蔥段、料酒和適量清水，壓制15分鐘。
將壓好的牛腩撈出瀝干水分，老湯待用。放油熱鍋，將姜片、蔥、沙茶醬下鍋炒香，再放入牛腩，翻炒上色。
放少許生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后放入老湯、冰糖和白蘿卜，加適量的鹽，大火燒至湯汁濃稠即可。
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原料
西紅柿、牛腩,蔥、姜等調(diào)料。
做法
1、將牛肉洗凈后浸泡一夜(至少2小時(shí)),讓血水滲出,中間換兩三次水。撈出洗干凈,然后切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮。水沒開就會(huì)看到有很多浮沫,撇去浮沫,滾開后加入少許料酒,繼續(xù)煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止。同時(shí)將另一口鍋加入水并燒開。
3、將牛肉撈出來(lái),放入一個(gè)干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈。
4、這個(gè)時(shí)候鍋里的水已經(jīng)燒開了。將洗好的牛肉放入鍋里,加入料酒。
5、加入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調(diào)料根據(jù)牛肉的多少和個(gè)人的口味適量添加)。
6、蓋上鍋蓋,用小火燉大約1個(gè)小時(shí)左右。將鍋里的大、小料撈出來(lái)。
7、.加入適量的白胡椒粉和鹽調(diào)一下味。
8、加入西紅柿塊繼續(xù)燉。燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了。
