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蟹肉炒鮮奶的做法
原料
雞蛋、螃蟹、牛奶、生粉。
調(diào)料
鹽、油。
做法
1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。
2、雞蛋取蛋清,加牛奶(1個蛋清約加45ml左右),加入少許生粉,加鹽攪勻。
3、鍋里的油燒到4成熱,倒入蛋液,用中火炒到凝固。
4、加入蟹肉炒勻。這道菜口感細膩,口味鮮美,營養(yǎng)豐富。
燉鮮奶蟹肉的做法
主料
螃蟹500克,雞蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,花生油50克。
做法
1. 將蟹洗凈上籠蒸15分鐘,冷后拆肉;
2. 將蛋白打勻;
3. 糯米粉加鮮奶攪勻,加蛋白打勻;
4. 在煲內(nèi)下油45克,放入調(diào)料煮開鍋后,放入蛋白、糯米粉,邊攪打煮,攪煮至幼滑而又有勒勒力時放入蟹肉,攪勻,再煮開鍋,倒入抹油的盆中;
5. 晾涼后切件,沾上淀粉,放入滾油中炸至微黃色,上盤,可沾砂糖吃,也可沾蠔油或淮鹽吃。