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檸香酸湯鱸魚的做法
材料
檸檬半個，鱸魚1條，普寧豆醬3湯匙，姜8片，大蒜6瓣，香菜4根，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。
做法
1、檸檬切片，姜去皮切片，大蒜去皮用刀輕拍，香菜洗凈后切成6厘米長的段，但香菜根不要扔掉，需留用。
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2、鱸魚去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后，去頭和尾，把中段片開成2片，撒一點鹽和檸檬汁腌制一會兒去腥。
3、鍋燒熱，倒入油，放入姜片、大蒜和香菜根煸香后，倒入熱水，然后放入普寧豆醬煮開后，放入檸檬片煮3分鐘。
4、放入鱸魚片，煮2分鐘關(guān)火，放入香菜段、鹽和糖調(diào)味即可。
貼士
普寧豆醬，是潮汕地區(qū)一種用優(yōu)質(zhì)黃豆泡蒸(煮)熟后，經(jīng)過天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，用來做魚，味道非常香甜。
檸檬片在這道菜里絕對不能缺少，除了能給魚去腥，還可以為整道菜提香。雖然是一道肉菜，但清新的口味，吃起來會讓人覺得非常清爽。
香菜根，用來煸炒能出現(xiàn)一種特殊的香味，與食材配合在一起，非常添彩。
這道菜不但魚肉香甜清爽，湯也很好喝。
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
