臘肉煲仔飯是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。臘肉中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃臘肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的臘肉煲仔飯呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
豆豉煲仔飯
豬小排200克 大米200克 油菜苔3棵 醬油1茶匙 生抽1茶匙 食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 白糖2/3茶匙 黃酒1茶匙白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1湯匙 辣椒1/2個 水300克 色拉油3湯匙
1、先把大米洗干凈，然后用清水泡上半個多小時。然后將豆鼓加入一些清水留作備用。
2、排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻;
3、砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水;
4、然后將火調(diào)小一點，在煮的過程中順便攪拌一下，這樣防止粘鍋。
5、水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把腌好的排骨均勻的鋪上去;
6、蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。
廣式臘腸煲仔飯
臘腸5根 大米1碗 雞蛋1個 油菜適量 色拉油少許 蠔油1湯匙 生抽2湯匙 白糖0.5湯匙 芝麻油0.5湯匙
1、準(zhǔn)備材料;
2、然后找出一支鍋，將鍋底放入一些油。
3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時;
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻;
5、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟;
6、把臘腸切片，再切點姜絲;
7、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘;
8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份;
9、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;
10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用
臘肉煲仔飯
大米100克 臘肉1段 臘腸1根 香菇4朵 芥藍(lán)1把 色拉油10克 醬油1湯匙 雞粉1茶匙 美極鮮味汁2茶匙 香油1茶匙白糖1/2茶匙 礦泉水適量
1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分;
2、臘肉臘腸以滾水氽燙后瀝干切片;
3、鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入油菜焯一下，取出備用;
4、香菇洗凈切片備用;
5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、礦泉水制成調(diào)味醬油;
6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開，水量和平時煮飯一樣就可以了，待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火;
7、開蓋鋪上臘肉臘腸和香菇片;
8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘，這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦;
9、熄火再燜8分鐘，放入蔬菜，淋上調(diào)味醬油拌勻即可。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
