焗茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。茄子中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃茄子對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的焗茄子呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
茄子600克，培根(即煙肉)150克。調(diào)料吉士粉20克，葡汁200克，鹽3克，糖5克，雞精3克，色拉油750克，濕淀粉5克，三花淡奶10克，錫紙1張。
做法
1、先把茄子給洗干凈，然后切成差不多的小塊。
2、將切好的茄子洗凈后控水;培根切成長10厘米的段備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒制七成熱時(shí)放入培根小火浸炸3分鐘至酥透，取出控油備用;茄子放入鹽、雞精、糖腌漬5分鐘，控去腌漬后的水分，拍上吉士粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出控油。
4、將鐵板放在火上烤熱，然后鋪上一層錫紙，再把茄子擺在上面。
5、上面放炸好的培根;在燒鐵板的同時(shí)，將鍋內(nèi)放入調(diào)制好的葡汁，小火燒開后放入濕淀粉、三花淡奶調(diào)味后出鍋，澆在茄子和培根上即可上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤金黃，口味香辣濃郁，含有培根的煙香味和三花淡奶的清香。
制作關(guān)鍵
1、茄子腌漬時(shí)間不宜過長，否則就會(huì)走形。
2、在做這道菜的時(shí)候，鐵板一定要燒的很熱，否則做出來的味道就不好了。
備注
葡汁的制作：鍋內(nèi)放入牛油100克，燒至七成熱時(shí)放入咖喱粉30克、面粉10克，加入素上湯20克慢火攪勻，再加入鹽3克、糖8克、椰汁20克、三花淡奶20克，煮滾離火即成。
鮑汁爆茄子
菜譜簡(jiǎn)介
這個(gè)菜是老鄰居教我做的，我吃過一次感覺味道很好，特意向她請(qǐng)教學(xué)習(xí)的。拿來下飯很不錯(cuò)。
材料
鮑魚汁，茄子，鹽，姜，蔥，蒜，料酒，油，麻油
做法
1、茄子洗干凈切塊后用水泡半個(gè)小時(shí)晾干備用，姜蒜蔥切碎備用。
2、茄子用熱油拖一下?lián)破稹?/p>
3、姜蒜爆香油鍋，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后，加適量的水，2大茶匙鮑魚汁和適量的鹽雞精和少許砂糖翻炒均勻后改小火蓋鍋蓋燜煮10-15分鐘 需中途翻炒1-2次避免沾鍋。
4、待茄子燜煮入味，汁水快收干，撒麻油和蔥花翻炒幾下即可。
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