20160427食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:美味牛肉的做法

  牛肉的做法是非常多樣的,生活中經(jīng)常吃牛肉對(duì)我們的身體健康是非常有利的,而且牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集欄目一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  美味牛肉的做法

  材料

  黃牛肉、芹菜。

  配料

  青紅、尖椒、蒜、姜。

  調(diào)料

  生抽、淀粉、小蘇打、料酒。

  干辣椒、食用油、芝麻香油。

  做法

  1、首先我們就要將牛肉切成片,然后再將其用肉捶敲松,這樣處理后的牛肉會(huì)更加滑嫩,更加美味。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

  4、芹菜是不容易入味的,所以可以事先用鹽腌制,這樣不僅能減少炒制的時(shí)間而且也能使芹菜的味道更加鮮美。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、緊接著我們就要向其中加入適量的紅辣子,然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆?,但是時(shí)間不要太久,影響口感。

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  小訣竅

  1、牛肉選購是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。

  2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

  醬牛肉

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺。

  八角2個(gè),桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒。

  干辣椒2個(gè),丁香5粒,姜片4片。

  蔥段3段,肉蔻、草寇各1個(gè)。

  做法

  1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋)。

  2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。

  3.另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

  5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

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