茄子的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃茄子，不僅非常美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。那么日常生活中茄子炒肉片的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)全集欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
茄子炒肉片的做法
材料
茄子1根，油，料酒，雞精。
醬油，砂糖，薄荷，鹽。
胡椒粉，肉300克，九層塔(干粉)。
做法
1.首先我們就要將薄荷清洗干凈，然后再將其瀝干，茄子切塊，肉切片、姜、蒜切成粒狀，備用。
2.肉片加入姜蒜，少許料酒、油、鹽、雞精、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)。
3.肉片先下鍋炒七八成熟撈起備用。
4.然后我們就要將少許姜、蒜爆香油鍋，然后再下入茄子和1茶匙料酒將其炒香，接著加水煮開(kāi)，再加入調(diào)料燜10分鐘。
5.加入肉片翻炒均勻后再燜1-3分鐘后撒薄荷，九層塔粉，翻炒均勻即可。
茄子燒肉片
材料
紫皮長(zhǎng)茄2個(gè)，五花豬肉120克。
新鮮青紅椒各1個(gè)，姜片3片。
調(diào)味料
日式味增1大匙，砂糖1小匙。
生抽1/2大匙，清水20ml。
做法
1.將味增、砂糖、生抽、清水在碗內(nèi)調(diào)成漿狀備用。
2.鍋內(nèi)燒油至160度，放入切成長(zhǎng)段的茄子炸至軟身。
3.緊接著我們就要將炸好的茄子放進(jìn)盤(pán)中，等到它變涼了之后，再將其切成小塊狀，備用即可。
4.炒鍋燒熱，放入切片五花肉及姜片。
5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，并將煸出的油脂倒去1/2的量。
6.放入青紅椒片，翻炒至熟。
7.加入炸過(guò)的茄子，倒入過(guò)程1的調(diào)味料，再翻炒至入味即可。
小訣竅
1.味增本身很濃稠，要用清水調(diào)稀方可入菜。
2.采用這種方法炸茄子，茄子好選長(zhǎng)身的，細(xì)的，這樣才容易炸軟內(nèi)部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放涼才可切片，不要心急。
3.五花豬肉煸出的油，倒去一些才不會(huì)油膩。
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