海蟹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，海蟹的味道很鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它的做法也很多，不同的做法做出的海蟹是不一樣的美味。讓人愛不釋口。下面就讓我們的趙斌大廚來教我們幾個(gè)做出好吃的海蟹的方法吧。
該視頻主要文字介紹：
秋天的時(shí)候，是海蟹上市的季節(jié)，下面就教大家?guī)讉€(gè)好吃的海蟹的做法吧。
口感非常討好的一個(gè)煲湯，梭子蟹的鮮和番茄的酸酸甜甜配在一起，相信你也會(huì)喜歡的!
這個(gè)湯口味上還可以變化，喜歡喝清爽的湯就直接把番茄放入湯里煮，如果喜歡喝濃湯，那么就先把番茄在油里煸炒出沙后再入沙鍋和梭子蟹豆腐一起煮。
現(xiàn)在是氣溫比較低的初冬，所以很多人喜歡喝一些濃湯。
海蟹的做法
梭子蟹番茄豆腐煲做法
材料
梭子蟹兩只，番茄兩只，嫩豆腐一塊，筍干少許，蔥姜。
做法
1、梭子蟹洗干凈，肚子上那塊小的蓋子拿掉，分開蟹蓋和蟹身，去掉腮，用牙刷刷干 凈，切塊。番茄洗凈切成小塊，豆腐劃成小塊，姜切片，蔥切段，筍干泡好撕開。
2、燒熱鍋，放少量油，油熱了爆姜蒜，把梭子蟹放進(jìn)去煸炒至變色。
3、將砂鍋洗凈以后，在里面加水，燒開，然后把海蟹放進(jìn)去，別的食材也都一起下鍋煮。
魔芋香辣蟹做法
原料
花蟹、魔芋絲、綠豆芽、芫荽(香菜)、干辣椒、花椒、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、料酒、蠔油、香醋。
做法
1、各式材料洗凈、備齊;
2、用專用工具將螃蟹處理成適當(dāng)大的塊;
3、鍋里加入適量油燒熱，加入干辣椒、花椒、老干媽香辣醬、生姜、蔥白小火煸出香味;
4、倒入處理好的螃蟹翻炒，噴入適量料酒;
5、加入綠豆芽、魔芋絲翻炒均勻，加入蠔油和少許水燜煮片刻;
6、收汁，放入芫荽段、滴入幾滴香醋即可。
避風(fēng)堂蛋黃蟹做法
原料
螃蟹、面包糠、蔥姜蒜、熟咸蛋黃、香辣豆豉醬、干辣椒、青紅椒、鹽、料酒。
做法
1、螃蟹洗凈用專用工具和刀劈成小塊，蟹膏取出備用;
2、各種配料切成適當(dāng)大小備用;
3、鍋里加入適量油，爆香蒜蓉;
4、倒入蔥姜末、香辣豆豉醬、干辣椒、青紅椒煸炒;
5、倒入蟹塊煸炒，噴入少量料酒，加入蟹膏、壓碎的咸蛋黃翻炒均勻;
6、后加入面包糠繼續(xù)煸炒，加入適量鹽調(diào)味，炒至面包糠焦黃香酥即可起鍋。
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本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。
