20140819食全食美菜譜:牛金生講魚片的做法

 

  魚肉是我們常吃的一種肉類,魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,常吃對(duì)我們的身體有諸多的好處。魚肉做成魚片是比較常見的一種做法,魚片的烹調(diào)方法也很多。下面就給大家介紹了幾種不一樣的魚片做法。接下來讓牛金生專家來講講魚片有哪些做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  魚肉的營(yíng)養(yǎng)豐富,男女老少都適合吃,下面就來學(xué)一學(xué)魚片的不同做法吧。

  魚片的不同做法

  椒鹽魚片的做法

  主料

  鯉魚、雞蛋白、粳米、食鹽、味精、蔥、淀粉、黃酒、白胡椒粉、椒鹽。

  做法

  1、塘鯉魚片洗凈瀝干,放入碗內(nèi),加紹酒、白胡椒粉、蔥花、味精、精鹽拌至起粘性后,加入雞蛋清拌和,再加干淀粉拌勻。

  2、將蛋清打在一個(gè)碗里,然后攪成泡沫狀,撒一些淀粉進(jìn)去,攪拌均勻,然后放到火上煮。

  3、舀入熟豬油燒至四成熱(約88℃)時(shí),將塘魚片掛滿發(fā)蛋糊后放入油鍋中,輕輕翻動(dòng),待魚片外層結(jié)軟衣時(shí),搛入漏勺中。

  4、全部炸好后,再放入四成熱(約88℃)熱的油鍋中復(fù)炸1分鐘,撈出瀝油,裝盤撤上花椒鹽即成。

  糖醋魚片的做法

  主料

  魚一條,黃蔥二根。

  做法

  1、用刀慢慢的將魚肉切成片狀,不要太薄也不要太厚。

  2、油炸魚片。魚片做成之后,用酒、胡椒、鹽和干欠粉碼上半小時(shí),用小火油炸魚片,要炸好時(shí),把火開大點(diǎn),至到魚片變黃起鍋。

  3、整糖醋醬。鍋里放半斤水、少許白糖、胡椒、醋、鹽、姜米和蒜米,燒開之后,倒入水欠粉成糊狀,關(guān)火加味精和雞精,隨著將糖醋醬淋在魚片上。

  4、放黃蔥。魚片淋上糖醋醬之后,把黃蔥切成絲放在魚片上,此道菜就大功告成。

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  本期嘉賓介紹

  牛金生

  男,中國(guó)烹飪大師,北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師,擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

牛金生 食全食美菜譜 魚片的做法 
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