蘿卜有紅白之分，在秋冬的時(shí)候，人們會(huì)經(jīng)常吃一些白蘿卜來(lái)進(jìn)行日常的養(yǎng)生保健。白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別適合秋冬季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)。它的做法也有很多，有一種做法叫金湯素燕。下面就讓張偉專(zhuān)家來(lái)講講金湯素燕的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，對(duì)我們?nèi)梭w有很好的保健功效。下面就給大家介紹它的金湯素燕的做法。名字優(yōu)雅，口感獨(dú)特。
金湯素燕做法
原料
白蘿卜1000克、老南瓜100克、高湯1碗、蔥姜少許、綠豆淀粉3大湯勺、食鹽1茶勺、白胡椒粉少許。
本期嘉賓介紹
張偉
男，中餐行政總廚，擅長(zhǎng)粵菜制作和煲湯，菜品集美味營(yíng)養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國(guó)百家名廚等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。
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做法
先將白蘿卜洗凈，切成薄片，再改刀切成很細(xì)的蘿卜絲;
把蘿卜絲放在水里浸泡一段時(shí)間，要換2到3次水;
泡好后瀝干水分，倒入大盆中，均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉;
輕輕攪拌，確保每一根蘿卜絲都包裹均勻，再將蘿卜絲倒入鋪好蒸布的蒸籠，入開(kāi)水鍋大火蒸5分鐘。
南瓜洗凈，去掉外皮，上鍋蒸至熟透;把蒸好的南瓜和高湯一起倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊;攪拌好的高湯南瓜糊，倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)后，加入蒸好的蘿卜絲，用筷子輕輕撥散蘿卜絲，然后調(diào)入1茶勺的鹽和少許胡椒粉，再次煮開(kāi)即可關(guān)火;盛入碗中，撒上少許蔥姜末，澆上少許熱油，潑香即可。
功效
蘿卜的味道是比較辛辣的，但是它卻有非常好的食補(bǔ)功效，老年人也特別適合食用。
針對(duì)這種情況，在進(jìn)餐時(shí)選擇蘿卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。
按中醫(yī)來(lái)說(shuō)，蘿卜還能利脾胃，益中氣。所以冬季食蘿卜可以預(yù)防疾病，利于健康。
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出，常吃可以清脂減肥。
常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿卜。
