蘿卜有紅白之分,在秋冬的時候,人們會經(jīng)常吃一些白蘿卜來進行日常的養(yǎng)生保健。白蘿卜的營養(yǎng)價值很高,特別適合秋冬季節(jié)的進補。它的做法也有很多,有一種做法叫金湯素燕。下面就讓張偉專家來講講金湯素燕的做法吧。
該視頻主要文字介紹:
白蘿卜的營養(yǎng)成分豐富,對我們?nèi)梭w有很好的保健功效。下面就給大家介紹它的金湯素燕的做法。名字優(yōu)雅,口感獨特。
金湯素燕做法
原料
白蘿卜1000克、老南瓜100克、高湯1碗、蔥姜少許、綠豆淀粉3大湯勺、食鹽1茶勺、白胡椒粉少許。
本期嘉賓介紹
張偉
男,中餐行政總廚,擅長粵菜制作和煲湯,菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體,曾獲得2013全國百家名廚等多項國內(nèi)烹飪獎項。
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做法
先將白蘿卜洗凈,切成薄片,再改刀切成很細的蘿卜絲;
把蘿卜絲放在水里浸泡一段時間,要換2到3次水;
泡好后瀝干水分,倒入大盆中,均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉;
輕輕攪拌,確保每一根蘿卜絲都包裹均勻,再將蘿卜絲倒入鋪好蒸布的蒸籠,入開水鍋大火蒸5分鐘。
南瓜洗凈,去掉外皮,上鍋蒸至熟透;把蒸好的南瓜和高湯一起倒入攪拌機中,攪拌成糊;攪拌好的高湯南瓜糊,倒入鍋內(nèi)煮開后,加入蒸好的蘿卜絲,用筷子輕輕撥散蘿卜絲,然后調(diào)入1茶勺的鹽和少許胡椒粉,再次煮開即可關(guān)火;盛入碗中,撒上少許蔥姜末,澆上少許熱油,潑香即可。
功效
蘿卜的味道是比較辛辣的,但是它卻有非常好的食補功效,老年人也特別適合食用。
針對這種情況,在進餐時選擇蘿卜,可以消谷食,去痰癖,止咳嗽,解消渴,通利臟腑之氣。
按中醫(yī)來說,蘿卜還能利脾胃,益中氣。所以冬季食蘿卜可以預(yù)防疾病,利于健康。
白蘿卜營養(yǎng)價值
蘿卜營養(yǎng)豐富,民間有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的說法。
蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。
蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出,常吃可以清脂減肥。
常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿卜。