20140122食全食美視頻:牛金生講香煎豬肝做法

 

  豬肝是一種很常見的食物,愛吃豬肝的人很多,豬肝不僅口感好,它的做法也很多,不同的做法將豬肝呈現(xiàn)出了不同的美味。小編今天要給大家推薦的是蔥香煎豬肝。下面就讓我們的牛金生大廚來講講蔥香煎豬肝是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  豬肝的四大營養(yǎng)價值

  很多病患在生病的時候醫(yī)生都會讓他們多吃一些豬肝來補充營養(yǎng),這說明豬肝的營養(yǎng)價值是很高的。

  豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且,它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

  1、豬肝能預防肝炎

  豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。

  2、豬肝有助與排毒

  常吃豬肝能很好的幫助我們身體進行排毒,所以對身體保健是有好處的。

  3、豬肝改善皮膚

  豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用。

  能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

  4、豬肝是補血佳品

  豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  男,中國烹飪大師,北京市工貿(mào)技師學院烹飪講師,擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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  下面就來具體介紹一下私房蔥香豬肝的做法吧。

  私房蔥香煎豬肝做法

  食材

  豬肝150克,紅甜椒50克,洋蔥50克,姜末,蒜末。

  調(diào)料

  六月鮮生抽,老抽一勺,地瓜粉,胡椒粉,五香粉,白酒或米酒3勺。

  做法

  1、先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分鐘后清洗干凈。

  2、豬肝中依次放入:蒜蓉,姜末,一勺老抽,2勺生抽,白酒,胡椒粉,1/2勺糖,五香粉,腌制一刻鐘。

  3、倒入兩勺地瓜粉,用筷子攪拌均勻,每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。

  4、鍋內(nèi)入油,7成熱時一片片將豬肝放入,小火煎大概兩分鐘后將豬肝翻面,繼續(xù)煎至兩面焦黃。

  5、鍋內(nèi)余油將洋蔥絲,紅椒絲炒香,可做配菜,更添風味。

  小貼士

  1、豬肝一定要選擇嫩嫩的粉肝,可以詢問店家豬肝的品種,否則口感會很硬。

  2、豬肝要現(xiàn)買現(xiàn)做,腌制調(diào)料可以一次性放齊,地瓜粉可用小麥淀粉代替,均勻包裹的芡汁能保留豬肝的軟嫩和適當?shù)乃帧?/p>

  3、煎制時用小火,時間一般為5mm厚度一面2分鐘左右,或者看到外表焦黃,里面沒有血絲即可盛盤。

煎豬肝的做法 牛金生 豬肝的做法 
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