臘肉是一種腌制品，臘肉非常的有味，在我國北方地區(qū)，很多人都喜歡腌制臘肉，在過年過節(jié)，家家戶戶也都會腌制一些臘肉來迎接過年。今天就讓我們的鄧伯庚大廚來教大家做一道香干炒臘肉吧。
該視頻主要文字介紹：
在我們中國，很多人家都喜歡在要過節(jié)的時候腌制一些臘肉來食用，尤其是在過年的時候，下面就來介紹一下香干炒臘肉的具體做法吧。
原料
臘肉、熏香干、青辣椒、紅辣椒、生姜、大蔥、十三香、紅油豆瓣、食鹽。
步驟
1. 所需基本原料。
2. 將臘肉的表面用刀刮幾下，然后切成片狀，香干同樣處理。
3. 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生姜切成絲。
4. 炒鍋放少量油，油熱后倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
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本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。
5. 加入辣椒、蔥和生姜炒出香味。
6. 然后把香干放進(jìn)鍋里一起炒。
7. 加適量十三香。
8. 加一勺紅油豆瓣醬。
9. 嘗嘗咸淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。
10. 翻炒約半分鐘即可關(guān)火裝盤。
小貼士
1、在切臘肉之前，一定要把表面處理干凈。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話，好肥肉兼?zhèn)?，這樣炒出來的菜才夠香。
3、因?yàn)榕D肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬后一定要嘗一嘗咸淡再決定要不要補(bǔ)加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應(yīng)禁食。
