豆腐我們應(yīng)該都吃過(guò)，千葉豆腐可能很多人就沒(méi)有聽(tīng)過(guò)了。沒(méi)有聽(tīng)過(guò)沒(méi)關(guān)系，小編要為大家介紹的就是千葉豆腐的做法。下面就一起來(lái)了解一下什么是千葉豆腐，讓我們的趙斌大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的千葉豆腐吧。
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
趙斌
從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。
趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。
以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。
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千葉豆腐是現(xiàn)在很流行的一種素食，在沿海一帶，非常受人們的喜愛(ài)。
它采用臺(tái)灣的新豆腐制作工藝，以大豆蛋白粉為主要材料精制而成，是一種低碳水化合物富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，并保持了豆腐原本的細(xì)嫩。
雖是豆腐的新品，但千頁(yè)豆腐具有獨(dú)特的Q勁和爽脆,而且還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力。
用現(xiàn)代化的廚藝，用同一種食材可以做出不同的美味來(lái)。
魚(yú)香千葉豆腐絲做法
主料
千葉豆腐150g、木耳、尖椒、胡蘿卜、蒜、紅干椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉。
做法
1.千葉豆腐切細(xì)絲。
2.放上少許干淀粉拌勻。
3.用水把木耳泡發(fā)以后，再用水洗一遍，然后就可以把它切成絲狀。
4.胡蘿卜切絲。
5.尖椒洗凈去心切絲。
6.將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。
7.起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8.下入胡蘿卜絲煸炒。
9.放入木耳絲煸炒勻。
10.倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。
11.淋入水淀粉至稠即可出鍋。
12.裝盤(pán)食用。
