20131111食全食美視頻:石萬榮講板栗豬肉做法

 

  板栗是生活中經(jīng)常吃的一種食物,板栗的營養(yǎng)價(jià)值很高,常吃對(duì)我們的健康有諸多的好處。板栗不僅可以當(dāng)成零食來吃,用來做菜也非常的美味。小編今天要給大家推薦的是板栗豬肉。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做板栗豬肉吧。

  該視頻主要文字介紹:

  板栗的營養(yǎng)價(jià)值

  板栗的做法有很多,我們常吃的糖炒栗子、栗子燒雞等等,都是非常美味的菜肴。

  板栗是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。

  栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。

  栗子對(duì)于病后的調(diào)養(yǎng)是非常有好處的,能補(bǔ)氣強(qiáng)身,有諸多對(duì)我們有益的功效。

  可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時(shí),可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?,F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。

  石萬榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

  須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時(shí)易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

  其他價(jià)值

  板栗全身是寶,可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅(jiān)硬,紋理通直,防腐耐濕,是制造軍工、車船、家具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧,可提取烤膠;花是很好的蜜源。

  板栗的全身都有很大的用途,可做藥材,可做飲食,能治病,能調(diào)養(yǎng)我們的身體。

  栗樹堅(jiān)果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應(yīng)用作為食品。在南歐中世紀(jì)時(shí)是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。

  栗木非常堅(jiān)固耐久,不容易被腐蝕,顏色發(fā)黑,有美麗的花紋,是非常好的裝飾和家具用材。但由于栗樹生長(zhǎng)緩慢,大尺寸的栗木非常昂貴。

  栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠,是皮革工業(yè)的重要原料。樹葉可以飼養(yǎng)柞蠶。

  板栗的含糖量較高,糖尿病患者不宜多食,此外板栗生吃過多,不易消化,板栗的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高,但不宜一次性食用過多。

  板栗豬肉做法

  食材

  瘦豬肉650克,板栗300克。生姜15克,蔥10克,醬油10毫升,料酒30毫升,精鹽5克,白糖3克,雞湯1500毫升,菜油250克。

  制作方法

  生姜、蔥洗凈,姜切片,蔥切長(zhǎng)段。豬肉洗凈,切成6厘米見方的塊。板栗用刀劃破皮,入沸水中煮一下,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。

  凈鍋置于火上,注入油,待油燒至七成熱時(shí),下板栗,油炸進(jìn)皮,約三分鐘后撈起待用。

  將鍋內(nèi)油潷去留底油40克,蔥、肉塊炒出香味,再加雞湯,大火上燒開,打去浮沫,改用小火慢煨至肉五成熟時(shí),下板栗、精瓠醬油,燒至肉、板栗酥爛時(shí)即可。

  適宜人群

  適用于脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等癥。具有養(yǎng)胃健脾、滋陰潤(rùn)燥的功效,是航空人員、機(jī)動(dòng)車駕駛員及長(zhǎng)途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品,能消除途中的疲勞。

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