魚(yú)圓很多人都喜歡吃,常吃魚(yú)圓對(duì)我們的身體很有好處。魚(yú)圓不僅好吃,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別的豐富,做法又多樣化,今天要給大家推薦的是炸魚(yú)圓。下面就跟著小編一起來(lái)了解一下炸魚(yú)圓是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
炸魚(yú)圓可能很多人都沒(méi)有吃過(guò),下面是小編為大家準(zhǔn)備的炸魚(yú)圓的具體做法。
食譜原料
魚(yú)肉糜1000克,胡蘿卜150克,黑根150克,冬筍150克,水發(fā)香菇50克,芝麻100克,紹酒50克,白糖50克,精鹽15克,味精5克,植物油250克,清水250克,雞蛋清250克。
制作方法
1.將胡蘿卜、黑根、冬筍收拾干凈、洗凈,與水發(fā)香菇(去蒂)一起切細(xì)絲。鍋炙好,下入植物油50克,燒至五成熱,下入配料絲,下入精鹽5克,炒軟,盛入碗中。
2.把魚(yú)肉絞成肉末狀,然后放一些調(diào)料進(jìn)去攪拌。
3.鍋炙好,下入植物油燒至五成熱,將魚(yú)餡用手?jǐn)D成2.5厘米的魚(yú)圓,下入芝麻中滾蘸均勻,用手團(tuán)緊,下入鍋中炸至浮起,色淡黃至八成熟,撈起。
4.待油溫升至六成熱時(shí)下入魚(yú)圓重油,炸至色金黃,下入漏勺,瀝盡油,碼入盤(pán)中,以鮮竹葉點(diǎn)綴即成。
健康提示
此菜植脂香醇,咸鮮適口。
下面小編再為大家介紹一種魚(yú)圓的做法,那就是溫州魚(yú)圓。
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材料
鮮鮸魚(yú)1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽/米醋、胡椒粉、豬油、雞精適量。
制作過(guò)程
1、鮸魚(yú)清理干凈。
2、將魚(yú)肉從尾部開(kāi)始,沿著背脊片魚(yú)肉。
3、片下了兩片純魚(yú)肉,骨頭可以和咸菜燒湯吃。
4、將魚(yú)肉稍去下刺然后切成細(xì)條,蔥姜切末。
5、將魚(yú)肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里,加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓,再加入生粉揉。(生粉和魚(yú)肉的比例大概1:5左右)。
6、揉到感覺(jué)很粘很有韌性了就成半成品了,多揉多抓可以使魚(yú)丸做得更筋斗。
7、做好的魚(yú)面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時(shí),口感會(huì)更好些。
8、開(kāi)始做魚(yú)丸湯了,鍋里水燒開(kāi)后改小火,把魚(yú)面團(tuán)放到大勺子上,另一只手四個(gè)手指并攏,將魚(yú)肉刮到勺子邊緣,整理成長(zhǎng)條狀,投入到沸水中(我兩只手拿著不好拍照)。
9、煮至浮起即可撈出。
10、你可以直接撈出蘸醋吃,也可以做魚(yú)丸湯、魚(yú)丸面。