魚肉我們都吃過，但是魚的種類很多，龍利魚就是其中的一種。可能很多人都這種魚不是很了解，更別說吃過。其實龍利魚的做法也很簡單，和番茄一起烹制的味道相當好。下面就讓楊旭大廚來教教大家怎么做番茄龍利魚吧。
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本期嘉賓介紹
楊旭
男，現(xiàn)任北京市工貿(mào)技師學院高級實習指導教師，中式烹調(diào)國家高級技師，擅長京菜、魯菜、冷菜拼擺，食品雕刻的制作。
龍利魚有什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面就為大家一一列舉出來了。
龍利魚的功效與作用
抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶、保護視力。
如何挑選龍利魚
鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質(zhì)飽滿堅實的。
龍利魚的保存方法
龍利魚的味道特別的鮮美，而且它沒有什么腥味，煮的時間長了也不會出現(xiàn)肉質(zhì)變老的現(xiàn)象。
活魚價格很高。個頭碩大的龍利魚有成年人肩膀那么寬。放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
龍利魚的食用禁忌
出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。結(jié)核病人在抗癆治療過程中忌吃。痛風患者不宜吃。
番茄龍利魚的做法
主料
龍利魚、番茄。金針菇、水發(fā)木耳、杏鮑菇、千頁豆腐、雞蛋、蔥、姜、香菜、料酒。
這么好吃的番茄龍利魚是怎么做出來的呢?下面就來了解一下它的具體做法吧。
做法
1.將龍利魚改刀，片成魚片，不需要太薄，對刀功要求不是很嚴了!
2.魚片加姜片、料酒、鹽腌制半小時，腌好之后將料酒倒掉，加入蛋清抓勻備用。
3.番茄加入熱水浸泡，去皮!將去皮后的番茄切丁!
4.炒鍋燒熱，倒入食用油。油熱后放入花椒爆香后將花椒撈出(不喜歡花椒味道的可以省略)，爆香蔥姜，倒入番茄，炒至糊狀，加入熱水!
5.待番茄湯燒開后，滑入魚片，稍煮片刻撈出。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發(fā)木耳，煮熟之后放入滑好的魚片，加鹽、胡椒粉調(diào)味(我家不吃味精，喜歡吃的可以加)!出鍋放入香菜點綴!
小貼士
如果覺得番茄味不夠濃，可以加些番茄醬! 可以放些喜歡的蔬菜，就地取材!
