20160517食全食美視頻:魚頭泡餅的做法

  魚頭的做法是非常豐富多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃魚頭,對(duì)健康是非常有幫助的,并且很美味。那么日常生活中魚頭泡餅的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美視頻節(jié)目來(lái)了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  魚頭泡餅的做法

  材料

  胖頭魚(即鳙魚)魚頭1500克。

  調(diào)料

  鹽、味精各10克,芝麻醬20克。

  孜然粉2克,農(nóng)家辣椒醬10克。

  面醬10克,醬油15克,料酒5克。

  色拉油1000克。

  小蔥10克,高湯2000克。

  做法

  1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的魚頭清洗干凈,然后再用刀從魚下巴處片開,腦部相連,然后將魚頭小火炸至皮酥時(shí)撈出。

  2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味,放入魚頭,加上高湯,放入鹽、孜然粉、醬油、料酒,用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆(約2個(gè)小時(shí))放入小蔥段出鍋,上桌時(shí)配家常餅即可。

  剁椒魚頭

  材料

  胖頭魚頭1個(gè)(2斤),特制剁椒。

  調(diào)料

  鹽2克,味精3.5克,糖1克。

  色拉油60克,紅油10克。

  姜10克,蔥8克。

  做法

  1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。

  2、接著再將魚頭適當(dāng)?shù)臎_洗一下,然后就要將其放進(jìn)碗中,并且在上面抹上適量的油,備用。

  3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

  4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

  5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

  6、然后從鍋中取出碗后,然后將炒鍋放在火上,并加入適量的油燒至十成熱,再將其鏟起淋在魚頭上即成。

  小訣竅

  有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素,以便鹽分太重。

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