飲食方面的小竅門
切洋蔥
切洋蔥會(huì)刺激眼睛是因?yàn)檠笫[所含的揮發(fā)性催淚物質(zhì)所導(dǎo)致的，但只要用水溶解這種成分就能輕易解決，所以，在切洋蔥時(shí)先把洋蔥放在水中浸泡10分鐘。
洋蔥剝皮洗凈后放入冰箱，冰凍4小時(shí)或者冷藏隔夜后取出，這時(shí)，再切洋蔥就不會(huì)流淚了。
在切洋蔥的菜刀上抹點(diǎn)植物油，或者把菜刀用水弄濕，也可減輕對(duì)眼睛的刺激。
豬肚清洗
利用鹽醋巧洗豬肚：一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。
開水焯燙法：燒一鍋開水，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這里豬肚上的一層膜會(huì)脫掉，或用小刀刮掉那層膜。用一大把粗鹽把豬肚里外搓洗一次，洗凈后，再用鹽重復(fù)搓洗一遍;后再用兩茶匙的生粉，加一點(diǎn)生油，把豬肚里外揉洗，并保持五分鐘，再用清水沖洗干凈即可。
干鍋煎：先把豬肚用清水沖干凈，然后用鹽、生粉多抓揉幾次，沖凈，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點(diǎn)異味都沒有。
去飯焦味
米飯有了焦味好先不要攪拌，可將飯鍋置于6厘米左右深的冷水中，或把飯鍋放置潮濕處，約5-10分鐘焦煳味即可消除。
也可在米飯上面放一塊切片面包，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包即可把焦煳味吸收。
或?qū)⒁恢皇M冷水的碗放在飯鍋中間，壓入飯里，使碗邊與飯相平，然后蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘再揭鍋，焦味即可消除。
將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘后，把蔥段取出來，飯的煳味就消除了。
另外灑上幾滴食醋或燒酒，然后蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，也可有效去除煳味。
酸奶
酸奶是人們生活中常飲用的食品，它的保健作用，一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個(gè)方面。
1、要鑒別品種。市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
2、要飯后2小時(shí)左右飲用。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3—5。
3、要飲后及時(shí)漱口。隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
4、不要加熱。酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風(fēng)味消失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。
西紅柿
一是不宜空腹大量食用西紅柿：原因空腹胃酸分泌量增多，而西紅柿含有大量的胲質(zhì)、果質(zhì)，柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結(jié)合生成難溶解的塊狀結(jié)石，堵塞胃的幽門出口處，使胃內(nèi)壓力升高，造成胃不適，胃脹痛。
二是不宜食用青色未熟的西紅柿：此因未熟的青色西紅柿含有龍葵堿，食后使人口腔苦澀，胃腔不適，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒。
