關(guān)于咖哩的好處還不只這些，咖哩有"印度黃金"的美名，相關(guān)的研究包括:可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發(fā)炎、咳嗽;改善腦貧血癥狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾……還有人在化妝品里加入咖哩成分，可見熱門程度。
哪些人不適合吃咖哩
雖然世界各國(guó)作過不少關(guān)于咖哩的研究，說明吃咖哩好處多多，不過，陳惠文指出，多數(shù)是"預(yù)防醫(yī)學(xué)的范圍"，在西醫(yī)的臨床用藥上，咖哩還沒有被普遍當(dāng)作處方，原因之一是劑量與人體吸收的問題。
如果是用在預(yù)防心血管疾病、阿茲海默癥，他說:"1、2周吃一次，偶一為之也就夠了，天天都吃咖哩也受不了。"要提醒的是，咖哩的功效是"預(yù)防"阿茲海默癥，已出現(xiàn)癥狀的人，吃再多也沒有用。
如果用在預(yù)防癌癥方面，劑量就比較高。美國(guó)癌癥醫(yī)學(xué)中心就有專家建議，"給癌癥病人一天吃5~7克的姜黃素"(在美國(guó)一般超市可買到顆粒狀的萃取姜黃素)，效果還沒有明確結(jié)論，不過，根據(jù)臺(tái)大醫(yī)院先前所做的第一期臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，就算連續(xù)幾個(gè)月吃這么多，也還沒出現(xiàn)明顯的副作用，陳惠文表示:"目前為止，還沒有'吃太多姜黃素不好'的報(bào)導(dǎo)，不過，還是提醒大家'再好的東西'，吃過量都是不好的。"
事實(shí)上，也有一些人不適合吃咖哩，耕莘醫(yī)院永和分院營(yíng)養(yǎng)師薛安栗提醒:"1.咖哩通常加了辣椒、胡椒，對(duì)于腸胃炎、胃潰瘍的人會(huì)造成刺激;2.會(huì)促進(jìn)子宮收縮，婦女懷孕期間要節(jié)制;3.會(huì)刺激膽囊收縮，膽結(jié)石患者不適合多吃;4.咖哩還會(huì)抑制血小板凝結(jié)，罹患血液凝結(jié)疾病的人好避免。"
不愛咖哩味可改吃什么來防癌?
對(duì)于喜歡咖哩口味的人，聽到"吃多了也無妨"當(dāng)然很高興;可是，還有另一部分的人，并不是那么喜歡咖哩的味道，該用什么食材來取代?
薛安栗說:"姜和黃芥茉當(dāng)中，也都含有姜黃素，所以，烹調(diào)食物時(shí)加點(diǎn)姜，或是吃東西時(shí)沾點(diǎn)黃芥茉醬，都可攝取到相同的營(yíng)養(yǎng)素。"還有就是黃咖哩和綠咖哩所含的姜黃素，不會(huì)因顏色而有差異，她指出:"咖哩一般是黃色，如果加了青椒這類綠色材料，就會(huì)變綠咖哩。"
搭配哪些食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
如果沒有以上問題，多數(shù)人都可安心享受美味咖哩料理，為了讓咖哩具備更多健康食物的條件，薛安栗建議:"搭配抗氧化的食材更好，像是花椰菜、胡蘿卜、洋蔥、蕃茄等，既美味又健康。"如果以主食類來說，"加點(diǎn)牛肉，含鐵量高，抗氧化功能較好;如果擔(dān)心膽固醇問題，那就選擇雞肉和海鮮。"
一般人煮咖哩都會(huì)煮一大鍋，在冰箱分2、3天食用，薛安栗認(rèn)為:"如果加了蔬果，就不要放過夜;或是蔬果先不要加進(jìn)去，等要吃的時(shí)候再加，比較符合健康飲食原則。"
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的關(guān)于咖喱的內(nèi)容，咖喱的好處有很多，如果你弄清楚了咖喱的功效以及作用，也了解了如何搭配食材，就可更放心享受一頓咖哩大餐啰！
