這一物好吃卻易中毒你知道嗎(3)

  做法

  1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生,放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開(kāi),小火煨制10分鐘,浸泡4小時(shí)待用,放入冰箱鎮(zhèn)涼。

  2、山藥去皮改成2厘米條狀,用白水加醋精浸泡2分鐘撈出,沖洗一下,再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘,帶汁裝盤(pán)即可。

  小訣竅

  操作關(guān)鍵在于山藥要用醋洗,蠶蛹鮮嫩。

  清鹵水的制作方法

  花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡蘿卜100克,香菜100克,白醬油250克,蔥姜各150克,鹽200克。先大火燒開(kāi),再轉(zhuǎn)文火熬制4個(gè)小時(shí)。

  炸香酥蛹

  材料

  蛹、油、淀粉、鹽、雞蛋、味精。

  做法

  1、蛹洗凈放入涼水煮熟。

  2、把蛹一切兩開(kāi),撒入鹽,味精喂五分鐘。

  3、把喂好口的蛹水控干。

  4、在蛹上面撒上干淀粉,起油鍋,油開(kāi)始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃,不會(huì)浪費(fèi)的。

  魚(yú)翅釀蠶繭

  材料

  鯪魚(yú)肉200克,魚(yú)翅100克(以發(fā)起計(jì)),威化紙20張,火腿茸10克,精鹽5克,雞精5克,蛋清10克,生粉25克,生油75克。

  做法

  1、將威化紙切絲,待用。

  2、鯪魚(yú)肉用生粉腌30分仲,洗干凈,將魚(yú)肉放在砧板上,用片刀逆向刮出魚(yú)茸,再將魚(yú)肉剁爛,加入精鹽、雞精、清水?dāng)嚢柚疗鹉z。后加入魚(yú)翅,再打勻。

  3、將魚(yú)膠做成欖核形的“蠶繭”沾上少量的火腿茸,入蒸籠蒸熟。

  4、把魚(yú)膠丸用蛋清稀漿撈勻。沾上威化紙絲,用中火炸至潔白色為準(zhǔn),上碟便可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于蠶蛹的一些相關(guān)知識(shí),從這些介紹中,我們知道了蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,知道了蠶蛹怎么做好吃,當(dāng)然也知道了蠶蛹的禁忌。就像文中提醒的那樣,雖然蠶蛹好吃,但是千萬(wàn)不要多吃哦。

蠶蛹怎么做好吃 蠶蛹的禁忌 蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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