茄子是一種極為尋常的蔬菜，它肉質(zhì)厚潤，口感香醇，是人們的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜肴。烹調(diào)得道的茄子吃起來更是一場(chǎng)味蕾的享受，下面就為大家介紹幾種茄子的烹飪方法，既簡單又美味。
1、油燜茄子
油燜茄子是一道極為家常的菜肴，它所需的食材只有：茄子、豬肉、尖椒和一些蔥蒜及調(diào)味品，做法入下：
首先把茄子洗干凈后切塊，再將尖椒蔥姜蒜一并切好留著備用;將豬肉剁成肉末后往里面加入生抽、蠔油腌制一番;起油鍋，當(dāng)油燒至八成熱時(shí)倒入茄子進(jìn)行翻炸;茄子炸至微黃時(shí)，撈出控干油份;將蔥姜蒜及尖椒倒入油鍋爆香，隨后加入豬肉末，一直翻炒至豬肉變黃;這時(shí)把炸好的茄子一同倒入鍋中翻炒;將肉末和茄子翻炒均勻后，沿鍋邊倒入適當(dāng)清水，蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮;，燜好后，起鍋前加入適量調(diào)味即可。
2、魚香茄子
魚香茄子所需的食材有：茄子、青椒、蔥、姜、蒜及一些調(diào)味;做法入下：
先將茄子洗凈，切成細(xì)長，放入鹽水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干，然后撒上淀粉拌勻;起油鍋，當(dāng)油燒至八成熱時(shí)，將茄子倒入鍋中炸;炸好后，將茄子按壓一番，控出一些油份;將鍋內(nèi)留下部分底油，加入蔥姜蒜爆香后倒入青椒翻炒;一段時(shí)間后加入炸好的茄子，一起翻炒，炒勻之后，添加適量調(diào)味即可起鍋。
3、蒸茄子
蒸茄子是一道既美味有健康的菜肴，它需要的材料只有茄子和調(diào)味，做法如下：
將茄子洗凈，從中間破開，一分為二;在鍋內(nèi)加入清水，燒開后將茄子放入鍋內(nèi)蒸制;蒸的過程中可以調(diào)制醬料了，對(duì)于蒸茄子而言，口味的好壞很多大程度上取決于醬料的味道;先將大蒜搗碎，再加入鹽、醬油、香醋、芝麻油、剁椒等調(diào)味后攪拌均勻;這時(shí)可以試試鍋里的茄子是否蒸熟，用筷子能扎透就說明熟了;取出茄子后往上面澆上調(diào)好的醬料就可以吃了。
4、茄子雞丁
茄子雞丁這道菜需要的食材有：茄子、雞胸肉、青椒以及各類調(diào)味，做法入下：
將雞肉切丁，倒入鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味腌制;然后將茄子、青椒洗凈切塊，將蔥姜蒜切碎;起油鍋將腌好的雞肉倒入，炒制八成熟后倒入蔥姜蒜一同翻炒;一段時(shí)間后加入甜面醬、醬油等調(diào)味，加入茄子、青椒，往鍋中倒入清水進(jìn)行燜煮;水快干時(shí)，這道菜就完成了。
夏天正是茄子美味的時(shí)候，該快動(dòng)手做一做這幾道菜吧。
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