醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪校Ｒ姷囊环N調(diào)味料。很多人謠傳，吃多了醬油就會讓你的皮膚變黑。這是真的嗎?讓我們來說說醬油的功效與作用以及吃醬油注意什么。如果多吃醬油皮膚會變黑嗎?
1.真相
生活中經(jīng)常會聽到這樣的對話：“感覺我近皮膚又變黑了，好傷心啊”，“少吃點醬油，醬油吃多了會變黑的”。然而目前還沒有任何醫(yī)學或者科學證據(jù)能證明醬油吃多了會導致皮膚變黑的說法。相反醬油生產(chǎn)主要是以大豆、小麥等為原料經(jīng)過發(fā)酵等程序制成的，營養(yǎng)極其豐富，包括我們?nèi)梭w必需的8中氨基酸。所以以后不要談醬油就色變了。當然，什么東西吃太多都不好，適量即可。
2.功效
醬油是廚房常見的調(diào)味品，它可以給食物增添風味和香味，還可以給食物調(diào)色，讓我們的食欲大增。醬油里面富含多種營養(yǎng)對降低人體膽固醇有一定作用。
3.禁忌
有些藥物在與醬油同食時，可能會引起惡心、嘔吐等副作用，所以在服用藥物時一定要謹遵醫(yī)囑，仔細詢問有關禁忌，以免貽誤病情。
吃醬油不會變黑原因
醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆?jié){更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米?？梢姡澄镏欣野彼岷康亩嗌?，其實對膚色的影響并沒有我們想象的那么大。實際上，原料的充足顯然不等于成品的高產(chǎn)，就算我攝入大量酪氨酸，我體內(nèi)的黑素生產(chǎn)流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。
那么也許有人產(chǎn)生了新的疑慮：醬油里會不會含有促進合成黑素的催化劑呢?其實，黑素生產(chǎn)過程中重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。因此，醬油里其實即不特別富含黑素的原料，也無法促進黑素的合成。吃醬油，根本不會使我們變黑。
吃醬油其實與膚色變黑無關
經(jīng)常用醬油涼拌菜的時候，總會有人說，當心吃黑皮膚。其實這個完全是多余擔心。
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體膚色與人體內(nèi)的黑色素含量有關，與飲食中食物的顏色無關。
