醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪?，常?jiàn)的一種調(diào)味料。很多人謠傳，吃多了醬油就會(huì)讓你的皮膚變黑。這是真的嗎?讓我們來(lái)說(shuō)說(shuō)醬油的功效與作用以及吃醬油注意什么。如果多吃醬油皮膚會(huì)變黑嗎?
1.真相
生活中經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣的對(duì)話：“感覺(jué)我近皮膚又變黑了，好傷心啊”，“少吃點(diǎn)醬油，醬油吃多了會(huì)變黑的”。然而目前還沒(méi)有任何醫(yī)學(xué)或者科學(xué)證據(jù)能證明醬油吃多了會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑的說(shuō)法。相反醬油生產(chǎn)主要是以大豆、小麥等為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵等程序制成的，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，包括我們?nèi)梭w必需的8中氨基酸。所以以后不要談醬油就色變了。當(dāng)然，什么東西吃太多都不好，適量即可。
2.功效
醬油是廚房常見(jiàn)的調(diào)味品，它可以給食物增添風(fēng)味和香味，還可以給食物調(diào)色，讓我們的食欲大增。醬油里面富含多種營(yíng)養(yǎng)對(duì)降低人體膽固醇有一定作用。
3.禁忌
有些藥物在與醬油同食時(shí)，可能會(huì)引起惡心、嘔吐等副作用，所以在服用藥物時(shí)一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑，仔細(xì)詢問(wèn)有關(guān)禁忌，以免貽誤病情。
吃醬油不會(huì)變黑原因
醬油里的確含有酪氨酸，不過(guò)，它并不是唯一一個(gè)含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會(huì)稍有出入，但通常不見(jiàn)得比白白凈凈的牛奶、豆?jié){更高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上素稱有美白功效的薏米?？梢?jiàn)，食物中酪氨酸含量的多少，其實(shí)對(duì)膚色的影響并沒(méi)有我們想象的那么大。實(shí)際上，原料的充足顯然不等于成品的高產(chǎn)，就算我攝入大量酪氨酸，我體內(nèi)的黑素生產(chǎn)流水線不加班，也不見(jiàn)得會(huì)形成更多的黑素。
那么也許有人產(chǎn)生了新的疑慮：醬油里會(huì)不會(huì)含有促進(jìn)合成黑素的催化劑呢?其實(shí)，黑素生產(chǎn)過(guò)程中重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強(qiáng)酸，無(wú)論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會(huì)在進(jìn)入胃的時(shí)候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學(xué)反應(yīng)的生物活性。因此，醬油里其實(shí)即不特別富含黑素的原料，也無(wú)法促進(jìn)黑素的合成。吃醬油，根本不會(huì)使我們變黑。
吃醬油其實(shí)與膚色變黑無(wú)關(guān)
經(jīng)常用醬油涼拌菜的時(shí)候，總會(huì)有人說(shuō)，當(dāng)心吃黑皮膚。其實(shí)這個(gè)完全是多余擔(dān)心。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體膚色與人體內(nèi)的黑色素含量有關(guān)，與飲食中食物的顏色無(wú)關(guān)。
