4、有高血壓的人不要吃。會使血壓升高，引起心臟的繼發(fā)性病變。
5、患有動脈硬化、冠心病和高血脂的人不能喝雞湯。
6、服用鐵制劑時不能吃雞肉。
7、有腎病，腎功能差的人，不能吃雞肉。因為腎功能差的人對于雞肉中的蛋白質(zhì)是很難分解的，如果吃了雞肉就會使病情加重。有尿毒癥的人，也禁止食用雞肉。因為雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，它會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
燉雞肉
食材用料:雞一只、油少量、紅棗8個、香菇5個相克食物、干黃花菜50克、胡椒粉適量、鹽適量、姜幾片相克食物
做法
雞切塊洗凈、香菇黃花菜提前泡發(fā)洗凈(紅棗不需泡)、姜切片、鍋中放少量油，放入雞肉炒至變色，放姜繼續(xù)翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋，燉上一小時、放入黃花菜和鹽，繼續(xù)燉十分鐘、后放入胡椒粉即可出鍋
煮雞肉
食材:土閹雞一只2500克。
香料:桂皮、草果、香葉、八角、干沙姜、陳皮各2克;姜一塊、帶皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、醬油100ml、老抽20ml、水900m。
做法
雞放血，脫毛，去內(nèi)臟，雞洗凈，去頭尾，把多余的脂肪去掉，用適量鹽搓勻全身，腌制30分鐘。腌制期間，香料洗凈(陳皮泡軟刮去囊)，姜洗凈拍碎，蒜瓣帶皮洗凈，把所有香料和配料放入鍋里(隨便什么鍋，只要能容下整只雞就行)，加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分。
此謂煮醬汁。醬汁煮好，大火燒開，把雞一起放入(雞內(nèi)臟也一起放入)，先用勺子把醬汁淋一下雞身，讓它定型，然后蓋上蓋子，中火煮10分鐘，開蓋，用醬汁再淋2分鐘(此時大火，保持醬汁是沸騰的)，把雞轉(zhuǎn)一個面，繼續(xù)中火煮10分鐘，開蓋大火淋2分鐘，重復(fù)3-4次。用時大約35-45分鐘。
將醬雞(含雞內(nèi)臟)撈出降溫準(zhǔn)備斬件。余下醬汁放碗備用。斬件擺盤:醬雞(含雞內(nèi)臟)不燙手時就可以斬件了，大小按習(xí)慣，雞件整齊擺在盆里，謂之?dāng)[盤。上臺前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。
總結(jié)：雞肉本身的脂肪含量不算高，卡路里也是適中的，因此在減肥的時候是可以吃雞肉的。但是要注意雞皮好能夠丟掉，僅吃雞肉。另外吃雞肉的時候要采取健康的烹飪方式，不能總是吃炸雞，炸雞吃多了肯定的藥發(fā)胖的。
