對(duì)于皮蛋花紋越多毒性是否越強(qiáng)這個(gè)問(wèn)題，建議大家先了解下皮蛋花紋的由來(lái)。在腌制皮蛋的過(guò)程中，蛋白中原本含有的鎂元素、蛋白質(zhì)等成分受到堿性環(huán)境的影響會(huì)發(fā)生降解，并形成晶體，表現(xiàn)為類似松枝的紋路。因此，皮蛋花紋多和毒性是否強(qiáng)之間并不存在必然的聯(lián)系，不要自己嚇自己。
此外，日常飲食中吃皮蛋都有哪些好處?
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
皮蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)本身屬于不易消化的物質(zhì)，但經(jīng)過(guò)腌制后，蛋白質(zhì)會(huì)被分解，利于人體消化和吸收。皮蛋中還含有比較豐富的碳水化合物、脂肪，及鋅、硒、鐵等礦物質(zhì)，適量吃些有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到改善體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況，避免營(yíng)養(yǎng)不良的作用。
2、改善食欲
皮蛋是一種堿性食物，具有特殊的風(fēng)味，食用后能夠刺激消化器官，刺激味蕾，改善食欲。
3、中和胃酸
皮蛋腌制過(guò)程中通常會(huì)用到強(qiáng)堿性物質(zhì)，進(jìn)食后，會(huì)中和胃酸過(guò)多，輔助藥物中和胃酸，減輕由胃酸過(guò)多引起的胃部燒灼感、胃痛、反酸等相關(guān)癥狀有一定的作用。
綜上所述，無(wú)鉛皮蛋雖然同樣含鉛，但為了避免有機(jī)會(huì)鉛中毒，我們?cè)谫?gòu)買皮蛋的時(shí)候，還是盡量選擇無(wú)鉛皮蛋為好!
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