雖然速凍食物能延長食物的保質(zhì)時(shí)間，但是并不能破壞食物中的細(xì)菌，只是因?yàn)闇囟认陆岛退疃冉档椭髸簳r(shí)進(jìn)入冬眠狀態(tài)，一旦速凍食物經(jīng)過解凍恢復(fù)到室溫之后，食物中的細(xì)菌也會恢復(fù)活性，因?yàn)樗賰鍪澄锏募?xì)胞膜已經(jīng)被破壞，細(xì)胞液流出來之后，細(xì)菌的繁殖速度也會快速增長，即使只是解凍后幾個小時(shí)，細(xì)菌的數(shù)量就會翻好幾倍。
如果解凍之后快速將其高溫烹飪，烹飪時(shí)的高溫可以殺死部分細(xì)菌，如果重新放回冰箱，因?yàn)榧抑械谋錈o法快速冷凍，在冷凍的過程中細(xì)菌還會繁殖，也會產(chǎn)生更大的冰晶，影響食物的口感。
建議速凍食物在解凍之后在短時(shí)間內(nèi)快速食用完，二次冷凍保存不僅會導(dǎo)致細(xì)菌增殖，還會影響食物的口感。
速凍食物應(yīng)該如何解凍
速凍食物在解凍的過程中要注意兩點(diǎn)，一個是避免營養(yǎng)流失，一個是避免細(xì)菌滋生。
不少人喜歡將冷凍的食物放入熱水中增加食物的溫度達(dá)到快速解凍的目的，但是水解凍容易滋生細(xì)菌，而且水會帶走食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，讓食物的口感變差，所以不建議用水解凍的方法。
推薦大家采用自然解凍，自然解凍可以減少食物中營養(yǎng)物質(zhì)的流失，但是自然解凍因?yàn)闀r(shí)間比較長，所以容易滋生細(xì)菌，建議先將冷凍食物放在冰箱的保鮮層中解凍，之后再放入室溫中，減少細(xì)菌滋生，解凍之后建議盡快食用完。
結(jié)語：速凍食物并不是“洪水猛獸”，大家不需要排擠它們，它們?yōu)槲覀兊纳顜砹撕芏啾憷?，大家可以合理選擇。但是速凍食物解凍后建議一次食用完哦，如果食物比較多，建議分批冷凍，需要時(shí)取出其中一小塊來食用。
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