酸辣蕨菜
原料：蕨菜適量、咸肉適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量。
做法
(1)蕨菜洗凈，焯水過涼水，切大小合適的段備用。
(2)姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切絲，咸肉切絲。
(3)鍋熱放入咸肉煸出油至肉絲變金黃色。
(4)倒入姜蒜干紅辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。
(5)調(diào)小火放入陳醋、 加入醬油15ml、 加入鹽、糖、雞精。
(6)轉(zhuǎn)大火炒勻即可關(guān)火。
蕨菜炒肉
原料：蕨菜適量、豬肉適量、青紅椒適量。
做法
(1)蕨菜改刀后用熱水焯好后。
(2)倒入涼水里鎮(zhèn)十分鐘，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
(3)豬肉、青紅椒、蔥、蒜改刀備用。
(4)油鍋炒香肉絲后，加入青紅椒、蔥、蒜。
(5)倒入蕨菜，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精即可。
