雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生。
所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。
中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。
經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒。
雙孢菇兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
雙孢菇怎么吃
雙孢菇鵪鶉蛋
原料
雙孢菇150克、鵪鶉蛋15個(gè)、青菜心50克。
調(diào)料
油、料酒、鹽、味精、水淀粉、高湯。
操作要點(diǎn)
蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味。
制作過(guò)程
1、雙孢菇洗凈，對(duì)半切開(kāi);青菜心洗凈，對(duì)半切開(kāi)。
2、鍋內(nèi)放冷水、鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用。
3、另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出。
4、倒去余油，加高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開(kāi)，烹入料酒、鹽燒5分鐘，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻均即可。
結(jié)語(yǔ)：雙孢菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的菌類，多吃雙孢菇對(duì)各種人體有不同的功效，建議大家平時(shí)可以在膳食中加入雙孢菇，雙孢菇不僅味道鮮美，而且能降血壓，預(yù)防腫癌等等，尤其對(duì)老年人有好處，有益身心健康。
