5、山芋含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
山芋粥
材料：新鮮山芋250克，粳米150克，紅棗若干，芝麻適量、白砂糖30克。
做法：將山芋洗凈，連皮切成塊，放入鍋中，加入淘洗凈的粳米及清水適量煮稀粥，加紅棗，芝麻調(diào)味即可。
黑芝麻蜜山芋
材料：250g山芋、適量黑芝麻
做法
1、山芋去皮后上鍋蒸熟;山芋蒸熟后切粒備用;
2、鍋里下少許油炒山芋，加入少許的桂花炒均勻上碟;
3、炒好的山芋加入蜂蜜拌勻，撒上炒過的黑芝麻粉即可。
山芋山藥粥
材料：山芋、山藥、蔥、醬油、鹽
做法
1、山芋洗凈去皮，切滾刀塊。
2、山藥洗凈(帶皮吃更有營養(yǎng))，切滾刀塊。
3、切好放入冷水中，防止變色。
4、放油，燒開倒入鍋中。
5、加入適量的水，喜歡喝濃湯可以放點(diǎn)大米或玉米渣。
6、蓋上鍋蓋，大火煮。
7、起鍋，放入味精、鹽等調(diào)料。
1. 土豆發(fā)芽今后有毒。土豆一旦變綠和發(fā)芽今后，會發(fā)生一種叫龍葵素的東西，有毒，人吃了今后會中毒乃至逝世，所以必須扔掉，防止吃了中毒。
2. 白菜發(fā)芽以后不能吃。我們知道，白菜切掉上部以后，放了很長時間后會發(fā)芽，甚至開出黃色小花蕾這樣的白菜是不能吃的，有毒了。
3. 花生發(fā)芽后建議扔掉。美國、日本等國喜歡吃花生芽，說明花生芽可以吃，但是我們家里花生長出的芽和這個不一樣，因?yàn)闆]了外殼的保護(hù)，容易發(fā)霉，長出了芽不能吃。
4. 發(fā)芽的紅薯可以吃，但好別吃。發(fā)芽的紅薯在發(fā)芽過程中很適合霉菌的生長，可能發(fā)生霉變，產(chǎn)生有毒物質(zhì)甘薯酮，所以即使能吃，也好別吃
5. 生姜發(fā)芽更好。生姜即使發(fā)芽，也不會有霉菌，對于我們來說是安全的，是可以吃的。
6. 大蒜發(fā)芽后口味變淡，口感不是很好了，但是可以吃。營養(yǎng)甚至比新鮮的大蒜更高，并且蒜苗還可以吃。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對山芋發(fā)芽了還能吃嗎也有了一定的了解了。山芋發(fā)芽是可以食用的，只要把發(fā)芽的部分去掉就可以了。山芋對治療肝炎和黃疸，預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。希望小編的介紹對大家能有幫助。
