我們每天都要吃大量的蔬菜，很多蔬菜有它的佳搭配和食用禁忌這個(gè)我們大家都知道，但是很多人在平時(shí)吃蔬菜的時(shí)候還是會走進(jìn)吃蔬菜的誤區(qū)，那么吃蔬菜誤區(qū)有哪些呢?如何挑選新鮮健康的蔬菜呢?下面我們就一起來看看吧。
吃蔬菜誤區(qū)有哪些
一、久存蔬菜
什么食物保存時(shí)間久了都不如新鮮的好，而且有些食物保存時(shí)間久吃的話是對健康很不利的，所以我們好做到現(xiàn)吃現(xiàn)買，減少放置時(shí)間，這樣會更加營養(yǎng)。
有的老人家喜歡一周做一次大采購，把蔬菜存在家里慢慢吃，這樣固然節(jié)省時(shí)間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。
因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時(shí)間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
二、丟掉含維生素多的部分
一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。
四、菜做好了不馬上吃
有很多老人會在蔬菜炒熟了以后不馬上吃，而是等到下一頓飯?jiān)俪?，其?shí)這樣不但沒有剛做出來好吃，而且還損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
五、吃菜不喝湯
炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
有的人喜歡把菜切過以后在去清洗，其實(shí)這樣不但不衛(wèi)生還讓蔬菜中大量的營養(yǎng)元素隨著水分流失掉，所以吃蔬菜的時(shí)候要做到先洗后切。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
八、吃素不吃葷
時(shí)下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn)，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。
九、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜好洗干凈、去皮。
蔬菜是人們每天都要吃的食物，不少蔬菜營養(yǎng)價(jià)值都很高，每天需要補(bǔ)充這些營養(yǎng)元素。但是吃蔬菜誤區(qū)會損失蔬菜中的營養(yǎng)，因此需要改善這點(diǎn)情況。以上幾點(diǎn)建議相信可以為你提供參考，以后再吃蔬菜，可不要犯這些錯(cuò)誤。
