平衡鹽份
魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。(營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，人體每天攝取鹽份應(yīng)維持在10g以下)。
補(bǔ)鈣
100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。
魔芋怎么吃
魔芋不能直接食用
魔芋，又名蒟蒻、蛇六谷等，是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學(xué)上屬薯芋類作物，主要生長(zhǎng)在我國(guó)南部地區(qū)。魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，直徑可達(dá)25厘米以上。
但因?yàn)槟в笕暧卸?，以塊莖為，因此不能直接食用，必須先經(jīng)過(guò)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過(guò)程脫毒，從超市里可以購(gòu)買到其加工產(chǎn)品。
魔芋在我國(guó)作為藥物和食物已經(jīng)有2000多年的歷史，它是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品。近來(lái)，魔芋又重新受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重視，主要是因?yàn)槟в笾泻胸S富的魔芋葡甘露聚糖。
這是一種高分子多糖，屬于可溶性膳食纖維(SDF)，食用后進(jìn)入人體，很容易和水結(jié)合成溶膠。
而這種溶膠吸水膨脹率可達(dá)幾十到幾百倍，食用后消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱量又低，可以幫助肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。
同時(shí)，魔芋對(duì)于預(yù)防和治療便秘、改善脂質(zhì)代謝、降低血中膽固醇水平、改善糖的代謝、預(yù)防和治療肥胖等有非常好的效果?，F(xiàn)在很多廠家也利用魔芋開發(fā)了不少保健食品。
芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆
芋頭，是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，別名又叫土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿等。
口感細(xì)軟，綿甜香糯。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。
它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心等。
芋頭也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，含有豐富的淀粉和礦物質(zhì)，而脂肪含量很低。芋頭所含有的礦物質(zhì)中，氟的含量非常豐富，氟具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭是堿性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物質(zhì)，而這些酸性物質(zhì)往往就是人們患齲齒的罪魁禍?zhǔn)住Ｓ箢^具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為芋頭具有補(bǔ)中益氣的作用，對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫力具有不錯(cuò)的效果。
目前，在糖尿病的治療中，有些營(yíng)養(yǎng)師非?？粗啬в?，因?yàn)槟в蟮闹饕煞质撬苄缘纳攀忱w維，基本不會(huì)被人體吸收。
而且魔芋的血糖生成指數(shù)才17，不會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種不錯(cuò)的食品。而芋頭的血糖生成指數(shù)為47。 9，其主要成分為淀粉，相當(dāng)于我們平時(shí)吃的主食，因此，不提倡糖尿病人多吃芋頭。
總結(jié)：相信大家都了解了魔芋的功效與作用了，我們?cè)俪阅в髸r(shí)，切記不要直接食用，因?yàn)檫@是有毒的，好能夠購(gòu)買魔芋粉等制作好的魔芋產(chǎn)品食用，這樣便可以保護(hù)身體健康，并且完全發(fā)揮魔芋的功效哦。
