菠菜怎么吃
吃前先用開水燙
菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。但是，炒菠菜前應(yīng)用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則，既影響口味，又使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
別去根
人們在擇菠菜時，習(xí)慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。其實，菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可控制或預(yù)防糖尿病。
孕婦忌常食春菠菜
人們一直都認(rèn)為，春菠菜含有大量的鐵，具有補(bǔ)血功能，把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。其實，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。
菠菜食用禁忌
要注意的是，正在服用鈣片，好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸對泌尿道結(jié)石，胃結(jié)石患者來說也是大忌，有可能加重病情。
1、 菠菜不能與黃瓜同吃
在吃菠菜的時候我們不能吃 ，不然會影響營養(yǎng)價值，黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不能黃豆同吃
吃菠菜的時候，我們好不要吃黃豆，可能會影響銅代謝，若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃
吃菠菜的時候不能吃豆腐，不然可能會導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)生，因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4、菠菜不宜炒豬肝
菠菜也不能豬肝同時，會影響維生素的吸收，也會影響鐵元素的吸收，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能與鈣片同吃
在吃菠菜的時候我們需要注意好不要吃鈣片，菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
總結(jié)：菠菜是一種十分常見的蔬菜，在生活中吃菠菜對于我們身體健康是很有好處的，但是有一點需要注意的是，吃菠菜也有不適合的搭配，我們一定要當(dāng)心避免因為同時使用不適合的蔬菜導(dǎo)致身體健康受損哦。
