1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。
金針菇+蛤蜊
蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，同食會導致營養(yǎng)流失。
金針菇+高鈣食物
金針菇營養(yǎng)豐富，但是金針菇不能和牛奶等高鈣食物一同食用。很多人都在補鈣，我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，往往補鈣人群都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質(zhì)的吸收，降低補鈣作用，同食也會導致消化不良。
金針菇+寒性食物
金針菇屬于性寒的蔬菜，所以建議不要和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒氣，引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良。
金針菇+高纖維食物
金針菇含有豐富的粗纖維，如果整根食用腸胃是很難消化的，如果同時再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導致消化不良，出現(xiàn)便秘癥狀。
結(jié)語：金針菇可有助于預防便秘、降低膽固醇以及促進智力的發(fā)育等，若是減肥的話，可以吃些金針菇來飽腹，還不易發(fā)胖哦。但是在食用金針菇的時候，就要避免吃蛤蜊、高鈣食物以及寒性食物，避免營養(yǎng)的流失以及造成人體消化不良。
