苦瓜是日常生活中很普遍的一種食材,吃苦瓜有清熱解毒的功效是夏季解暑的好食材。但是苦瓜的苦味處理不好的吃起來會影響口感,很多人多他卻是束手無策。那么今天小編就給大家介紹幾種苦瓜的做法、苦瓜怎么做不苦以及苦瓜的功效與作用,一起來學(xué)習(xí)一下吧。
苦瓜的做法
一、炒著吃:清炒苦瓜
材料:苦瓜3根、小蔥2根
調(diào)味料:鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙
做法:先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
二、煮粥:苦瓜粥
材料:苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半
做法:苦瓜去瓤,切成小丁塊;粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水上火燒開,放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。
三、煮湯:苦瓜雞腳瘦肉湯
材料:苦瓜1根、姜2片、雞腳6只、瘦肉200克、鹽適量
做法:雞腳洗凈,斬去趾尖,放入沸水中焯去血水和異味,撈起瀝干水備用;苦瓜洗凈去頭尾,剖開去籽,刮去白瓢,切成大塊;瘦肉洗凈,切成小塊;取一瓦煲,注入適量清水,放入苦瓜、雞腳、瘦肉和姜片,加蓋大火煮沸,改小火煲2小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、潤膚祛皺
四、蒸著吃:苦瓜鑲?cè)?/strong>
材料:苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許;
調(diào)味料:醬油、淀粉各1大匙,鹽、麻油各少許。
做法:苦瓜洗凈,切成2厘米圈狀,去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中,加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻,填入苦瓜內(nèi),盛在盤中;鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香姜末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出,撒上香菜末即可?!?/p>