紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對(duì)于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達(dá)到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤(pán)內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花，即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。
10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤(pán)中再撒蔥花即可。
1、螃蟹+茄子：二者同食，傷人腸胃。
2、墨魚(yú)+茄子：同食容易引起霍亂。
3、茄子+毛蟹：同食會(huì)中毒。
4、黑魚(yú)+茄子：肚子疼
5、茄子+紅薯：大量食用則會(huì)使胃受到強(qiáng)烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病癥。
6、茄子忌與魷魚(yú)同食，否則容易使人患痢疾或霍亂。過(guò)老熟的茄子不宜食，易中毒。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，茄子中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，茄子能做多種美味的食物，也適合多數(shù)人的口味，但是吃茄子一定不能過(guò)量食用哦。
