4燒開水,放入苦瓜片,焯一下,倒出來(lái)用冷水沖一下
5炒鍋燒熱油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒
6當(dāng)牛肉炒得差不多熟,還有點(diǎn)微紅,放紅彩椒條和苦瓜片,翻炒
7把所有食材炒熟,加入一勺蠔油,用蠔油能增加這道菜的鮮味
8炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
1準(zhǔn)備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉
2煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分
3排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水
4炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃
5倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻
6加入沒(méi)過(guò)排骨的開水,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘
7加入苦瓜塊,燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味
8出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽,我放了些紅椒圈。
苦瓜的禁忌
一、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
二、孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧,食用過(guò)量可刺激子宮收縮,造成流產(chǎn)。
三、學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體,胃常有余,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。
總結(jié):苦瓜的好處是很多的,所以即使它的味道不是很好,大家也應(yīng)該要常吃。如果你比較愛(ài)喝茶,那么你還可以去購(gòu)買一些苦瓜茶,其實(shí)就是把苦瓜風(fēng)干之后用來(lái)泡水喝,效果和直接吃苦瓜是差不多的,而且可以每天喝,更加方便哦!